■アペタイザー

紅ずわい蟹のクラブケーキ
コリアンダー 漬物のタルタルソース レモン (g) +1,300
クラブケーキの中にはイブリガッコやコリアンダーシード。レモンをかけて味を変化。当初からあるシグネチャーディッシュのひとつ。
メインは国産の食材。

□熊本県産馬肉ステーキのタルタル

ケッパー エシャロット マスタード 生姜 卵黄 +1,500

□熟成発酵マッシュルームスープ

紫蘇 エキストラバージンオリーブオイル
しっかりとした濃厚なマッシュルームのクリームスープ。シソの香りがアクセント。

□信州サーモン

グラブラックス 山羊チーズと蜂蜜 (g, n)

□鹿児島県産サツマイモ

ブッラータ 秋田県産生ハム サンドライドトマト チャイブ

□シーザーサラダ

ミックスレタス クルトン 厚木ベーコン パルミジャーノ (g)

□うえのはら農園オーガニックサラダ

オニオンアップルドレッシング (g, v)

■メイン

□北海道産帆立貝のソテー

椎茸 秋田県産生ハム 黒大蒜ピューレ (g) +1,600

□国産サーモンのグリル

葱 ちゃんちゃん味噌のエスプーマ (g)

□香川県産オリーブ鶏肉のロースト

紫蘇 マッシュドポテト 赤柚子胡椒ヨーグルト

□沖縄県産キビまる豚

肩のロースト パイナップル風味の腹肉ブレゼ 沖縄県産ハリッサ コリアンダーサラダ (g)

□しあわせ絆牛ランプの低温調理

蕪 ブルーチーズソース

□Peter 和牛バーガー

黒ビールバンズ アイリッシュポーターチーズ トマト フライドポテト (g)
和牛100％のパテ。アイリュッシュポーターチーズを加えて。

□アルチザンリングイネ

厚木ソーセージのラグー マッシュルーム (g)

□国産牛サーロイン

シュガースパイス ブルーチーズ&ハニーソース 140g +2,800

□和牛 A3 フィレ肉

120g +5,500

□神戸牛 A4 サー ロイン

120g +14,400

■デザート

□チョコレート5つの食感で

リキッド ガナッシェ なめらか クランブル アイスクリーム (g, n)
様々なチョコレートを加えて。ヴァローナのカカオ66％のオリジナルチョコレート。

□チーズケーキ

豆乳 黒糖アイスクリーム (g, n)

□洋梨&キャラメル

コンポート シャーベット ミルクチョコレートクリーム (g, n)

□季節のフルーツ&シャーベット

(n) ナッツ類使用 (g)グルテン使用 (v)ベジタリアン

【テーブルウェア】