フランス料理 アジュール
(Azur)
【プレジール】

フランスリョウリアジュール


フランス料理の原点に立ち戻った調理法でお届けする"クラシックメニュー"と、ベーシックな食材の斬新なアレンジが楽しめるスペシャリテ。

【公式サイト】


【住所】

神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-1 ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル 2F
神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-1

【電話番号】

0452232369

【定休日】

なし

【オープン日】

1991/08/20

【シェフ】

シェフは石井浩治氏。
得意な料理はソースを生かした肉料理で、特に鴨が得意。

【営業時間】

11:30~14:30
17:30~21:30

【座席数】

62席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2020冬

【コース】

■プレジール 14800



【店内】

インテリアデザイナーはピーエル・イヴ・ローション氏。
メインダイニングは広々としていて、出窓も付いている。
個室のテーブルには燭台が置かれており、格式ある印象。
ウェイティングスペースもある。

【ドリンク】

■ヴーヴ・クリコ イエローラベル ブリュット 2319


■ドメーヌ ヴィニョー・シュヴロー ヴーヴレ・セック 2019 1364

フランス/ロワール地方の白ワイン。

■クローズ エルミタージュ ブラン 1500

フランス/ローヌ地方の白ワイン。

■ルイ・ジャド ブルゴーニュ シャルドネ 2018 1591

フランス/ブルゴーニュ地方の白ワイン。シャルドネ100%。

■ル・オー・メドック・ディッサン 2016

フランス/ボルドー地方/オー・メドック地区の赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン 60%、メルロー 40%。

【料理】

■食前のお楽しみ

タマネギのムースにオリーブオイル、北海道の生ウニを載せて。

■オマール海老の軽いスモークと洋梨 黒にんにくのピュレ、トピナンブールのチップス

桜のチップでスモークしたオマールにラ・フランス。青森県産の黒ニンニクのソース。キクイモのチップを添えて。

■炭火で焼いた和牛とトリュフ コンソメで煮込んだ牡蠣と大根

兵庫県の無菌牡蠣にダイコン。和牛を合わせて非常に強い味わい。芽ネギ、黒トリュフ。

■天然ヒラメのブレゼ 貝の旨味とサフラン、白菜のエテュヴェ

岩手県産のヒラメをじっくりとブレゼ。甘いオレンジ白菜のオレンジクインが底に。サフランの出汁でスープを。

■本州鹿のポワレとソシス アルザス風スパツル、ソース・ポワヴルヴェール

三重県の鹿のポワレ。ソーセージ、ゴボウのチップ、パスタのスパッツェルのを合わせて。緑胡椒がよいアクセント。

■プラリネクリームとリコッタのモンブラン カカオニブとヴァニラアイス、ラム酒のジュレ

アイスクリームの中にはカカオニブ。崩したラングドシャを散らして。

■コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子

マンゴーゼリー、チョコレート、クッキー。

■ソムリエおすすめワインペアリング付(5種) 6800


【テーブルウェア】

プレートはノリタケ、ジャン・ルイ・コケ、宮崎のエムスタイル、森山硝子店。グラスはリーデル。カトラリはクリストフル。カップ&ソーサーはリチャード・ジノリ。