District

ディストリクト


パワーブランチ。ディナータイムには、グリルやシーフードを取り入れたクリエイティブなメニューを楽しめる。

【公式サイト】


【住所】

東京都新宿区西新宿3-4-7
東京都新宿区西新宿3-4-7

【電話番号】

03-6258-1111

【オープン日】

2020/10/02

【シェフ】

料理長はトーマス氏。

【営業時間】

7:00~15:00
15:00~17:00
18:00~22:00

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2020秋

【コース】

■5th Avenue 25000



【ドリンク】

■ドゥーツ ブリュット キュヴェ クラシック 2400

フランス/シャンパーニュ地方/ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区/アイ村。シャルドネ 34%、ピノ・ムニエ 33%、ピノ・ノワール 33%。

■パラスコス カイ 2016

イタリア/フリウリ ヴェネツィア ジュリアの自然派オレンジワイン。フリウラーノ100%。

■シャトー デスクラン ウィスパリング エンジェル 2018 1800

フランス/プロヴァンス地方/コート・ド・プロヴァンス地方のロゼワイン。グルナッシュ53%、サンソー17%、シラー12%、ロール(ヴェルメンティーノ)6%、カリニャン6%、ムールヴェドル2%、その他(ティボーレン、カベルネ・ソーヴィ二ヨン、クラーレット、カリトー・ノワール)4%。

■チウ チウ エスペラント 2011 1900

イタリア/マルケ州の赤ワイン。セパージュはモンテプルチアーノ、カベルネ ソーヴィニヨン。

■マコン・ウシジィ・レ・マランシュ レ・ゼリティエール・デュ・コント・ラフォン 2006

フランス/ブルゴーニュ地方の白ワイン。シャルドネ100%。

■トレオン デ パレデス カベルネ ソーヴィニヨン レゼルブ 1990 3600

チリの赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン100%。

■シャトー ディケム 1999 7900

フランス/ボルドー地方/ソーテルヌ地区の甘口ワイン。

【料理】

■アミューズ

カリフラワーの温製スープ。

■前菜

車海老のカクテル サウザンドアイランドソース・ニトロ アボカド・クリスタルキャビア
コンフィー アワビのトスターダ ソバトルティーヤ・肝のソース・チェスナッツ・黒トリュフ

□コンフィー アワビのトスターダ ソバトルティーヤ・肝のソース・チェスナッツ・黒トリュフ
下にはソバのトルティーヤ。アワビのコンフィをたっぷり。トスターダを洗練された料理に仕上げている。


■温前菜

タラバ蟹のクラブケーキ・マイクロハーブのサラダ サフランとプランクトンのマヨネーズ
うずらのサザンBBQ・醤油とマスカルポーネクリーム 胡桃とローストしたパプリカのエムルション
仔牛スウィートブレッドのバターソテー ポルチーニ クリーム・パルメザン フォーム・ワイルドマッシュルームの盛り合わせ
□仔牛スウィートブレッドのバターソテー ポルチーニ クリーム・パルメザン フォーム・ワイルドマッシュルームの盛り合わせ
仔牛の胸腺をバターでソテーしてシンプルに。ポルチーニ、パルメザンフォーム、マッシュルームの素材で周りを固めて。

■フロム ザ シー

□カナダ産ロブスターのグリル コライユバター・自家製XOジャン
コライユの旨味をとXO醤が引き立てている。ロブスターはツメも余すところなく。

■フロム ザ ランド

□24カラット松坂牛サーロイン 90G 金箔・モリーユ茸ソース
松坂牛のステーキ。金箔にモリーユと豪華な脇役。

■デザートの前の一皿

□グリーンアップルシャーベット ピンクドラゴンフルーツのガスパッチョ
ソルベの下にはドラゴンフルーツのガスパチョ。上層の優しい味と下層の酸味とのコントラスト。

■デザート

□洋梨&フロマージュ ブランの球体 カシス・ラズベリー・バタフライピーフラワー バニラビーンズアイスクリーム
サイケデリックなプレゼンテーション。球体の中にはミルククリーム。

■プティフール

タルトレット、マカロン、オランジェット

【テーブルウェア】

シャンパーニュグラスはレーマン、ワイングラスは木村硝子店やツヴィーゼル、リーデル。プレートはノリタケ、カマチ陶舗、ミクスド・エレメント、カトラリーはフランス・パリのギ・ドグレーヌ、肉料理のナイフは龍泉。