■アミューズ

□カボチャとバルサミコのショーフロワ

奥は温かいカボチャのスープにバルサミコ酢、カボチャのタネ。手前はショーフロワ。

■前菜

□冷製ブイヤベース

目の前でブイヤベースをかけてくれる。塩味しっかり。甘海老、ムール貝、ヒラメ。

■メイン

□仏ブルターニュ産仔牛ヒレのブリック、バラ肉のブランケット、和きのこ

□仏産ペルドロー ルージュ胸肉のロースト、ソースサルミ、洋きのこ／モモ肉のロールキャベツ、ジビエのコンソメと共に ＋2000

ペルドロー ルージュのデクリネゾン。サルミは苦味や香りは穏やか。底にはしっかりとソテーしたジロール。

■デザート

□ヴァローナ社”アラグアニ”チョコレート、いぶりがっことラフロイグ、コーヒーのアイスクリーム

ラフロイグをスプレーで2吹きするとさらに香味が高まる。いぶりがっこがアラグアニと合う。

■お茶菓子とコーヒー（または紅茶、ハーブティーなど）

□串カツ田中（コーヒーまたは紅茶など）

銀杏、タマネギをホワイトチョコレートと衣で包んだ不思議な小菓子。

【テーブルウェア】