■パン

3酒類。トマトのフォカッチャ、オリーブ入りグリッシーニ風のパン、パルメザンチーズのチュイール。

■イカ墨のアランチーノ ブラータとアンチョビ

高さのあるアランチーニ。アンチョビが利いている。

■甘エビのカルパッチョ モッツァレラ・ブッファラと魚介のビスク

甘海老を叩いてディスク型に。ビスクソース。ミニトマト、ミニカブ、ミニバジル。海のアスパラガス。

■ウニのタリオリーニ 鱒いくらとトマトのタルタル ハーブ風味

自家製のタリオリーニ。たっぷりのウニとイクラを添え、フレッシュなバジルをのせて。

■パルメザンのリゾットと和牛の赤ワイン煮込み黒トリュフ添え

イタリア産のサマートリュフ。和牛の赤ワイン煮込みが力強さとコクを。

■のどぐろのグラディナート ズッキーニ、トマト、タレッジョチーズのフォンデュ

ノドグロのグラタン。ズッキーニやタイム。ハードチーズであるタレッジョのソースをかけて。

■佐賀牛のロースト 京人参とジャガイモのスプーマ デミグラスソース

佐賀牛の希少部位であるザブトンをロースト。ハネシタとも呼ばれる肩ロースの肉で、サシがしっかりと入っている。マッシュポテト。アニス風味。

■林檎のタルトタタン 赤ワインとアニス風味の姫林檎 バニラとタイムのアイスクリーム添え

レモンムース、ホワイトチョコレート、レモンとオレンジのゼスト。姫路リンゴ、レーズン。

■コーヒー

ミニャルディーズは3種。シュー生地とレモンカスタード。チョコレートのタルト、中はカスタードクリーム。ボンボローニ、中はコーヒー。

【テーブルウェア】