総料理長は2018年からロナン・カドレル氏。ミシュラン星付きの多彩なレストランで研鑽を積む。セール（パリ）ではジャン=ルイ・ノミコス、エノテカ ピンキオーリ（フィレンツェ）ではアニー・フェオルデ、オ トゥル ガスコン（パリ）ではアラン・デュトゥルニエといった名だたるシェフのもとで技術を磨き、ダニエル ブルー（米ニューヨーク）、ゴードン ラムゼイ（英ロンドン）などの世界的に有名なダイニングでの経験を持つ。ハイアットグループには2015年1月に加わり、ハイアット リージェンシー カサブランカ（モロッコ）の総料理長を経て、現職。
ジランドールの料理長は堤耕次郎氏。

【営業時間】

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