bistro simba

ビストロシンバ


味と香り、温度や音。さまざまな要素で食欲を刺激する気鋭のフレンチビストロ。

【公式サイト】


【住所】

東京都中央区銀座1-27-8
東京都中央区銀座1-27-8

【電話番号】

0362644218

【定休日】

月火

【オープン日】

2015/09/10

【シェフ】

オーナーシェフは菊地佑自氏。フランスで10年間修業し、麻布十番「エレネスク」。

【営業時間】

17:30~24:00(L.O. 23:00)

【座席数】

22席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2020夏


【ドリンク】

■グラスシャンパーニュ

□ドラピエ ブリュット・ナチュール
フランス/シャンパーニュ地方/コート・デ・バール地区。ピノ・ノワール100%のブランドノワール。

■デフェルラント・ブラン オリヴィエ・コエン

フランス/ラングドック地方の白ワイン。シュナンブラン100%。

■マキシミュス ニコラ・カルマラン 2018

フランス/シュド・ウエスト地方の赤ワイン。フェルセルヴァドール 100%。

■ジュ・ド・ヴィラン フランソワ・デュム

フランス/オーヴェルニュ地方の赤ワイン。ガメイ・ボジョレー100%。

■ブラン・ラ・クレ・デ・ソル ブノワ・カミュ

フランス/ブルゴーニュ地方の白ワイン。シャルドネ100%

■マズィエール C17

フランス/ラングドック地方/パデルヌ地区の赤ワイン。

【料理】

■アミューズ

イワシの青柚子風味。

■馬肉のタルタル 焼きなすと丸なす 実山椒 2200

馬肉のタルタルがでっぷりとした丸なすの上に。

■堂ヶ島サザエ キノコ 香草バター オーブン焼き 2400

目の前で殻の中から身を出してもらえる。

■シンバ特製ブーダン・ノワール 1400

しっかりと表面をポワレしたブーダン・ノワール。

■えび香る シンバ特製 ブイヤベース お一人様 2200

エビ、マダイ。味わいの濃いブイヤベース。

■フランス産 ブレス鳩のロースト 5000

野性味が豊か。胸、腿など様々な部位。


【テーブルウェア】

カトラリは桜印のある新潟県燕市にあるサクライ、ワイングラスは木村硝子、プレートは光洋陶器、肉料理のナイフはペルスヴァルの888

【写真】