イタリアングリル メロディア
(MELODIA)
【2020年7月】

イタリアングリル メロディア


音楽の要素である“メロディ”をイメージ。「リュトモス」の空間とデザインをゆるやかに引き継ぎながら、空中に浮かぶ照明が音符を思わせる。6層分の吹き抜けのある開放的なアトリウムは、爽やかな陽射しが差し込み、夜はキャンドルライトがきらめく心地よい空間。長さ26メートルのガラスブリッジが美しく光を反射する。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区港南2-16-1 ストリングスホテル東京インターコンチネンタル 26F
東京都港区港南2-16-1

【電話番号】

0357831258

【定休日】

なし

【オープン日】

2019/12/11

【シェフ】

総料理長 オリヴィエ・ロドリゲス 氏。

【営業時間】

6:30~11:30
11:30~15:00
18:00~22:00(L.O. 21:00)

【座席数】

114席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2020夏

【サービス料】

10%


【ドリンク】

■デュヴァル ルロワ ブリュット レゼルヴ

コート・デ・ブラン地区のシャンパーニュ。ピノ・ノワール60%、ピノ・ムニエ30%、シャルドネ10%。

■ソル・イ・マール ホワイト

チリの白ワイン。ペドロヒメシス、マスカットオブアレチサンドリア。

■エドゥアール・ドロネー セプタンブル 2017

フランス/ブルゴーニュ地方の赤ワイン。ピノ・ノワール100%。

■ビスポーク・カクテル 2300

麦焼酎、バナナ、溶かしたバター、醤油、味噌のパウダー。

■ほうじ茶エスプレッソマティーニ 2100

バニラウォッカ、ほうじ茶エスプレッソ、アマレット、コーヒーリキュール、シロップ

■TSUKASA 2300

Vodka / Dita / elderower / lemon / sugar syrup / Sansho powder / egg white / Yukari shiso herb
国内外への玄関口ともいわれる品川。日本を司るこの場所にて過ごす時が、素敵なものとなるよう願いをこめてつくった、ヘッドバーテンダー 高橋 司の名前を冠したカクテルです。

【料理】

■スズキのカルパッチョ パッションフルーツソース きゅうりのマリネ&クリスピーブリオッシュ

ナスとパッションフルーツの面白い組み合わせ。赤タマネギ、木の芽、ブリオッシュでアクセント。

■フレッシュタリアテッレパスタとイカのラグー ペストジェノベーゼ

真っ黒なイカスミのタリアテッレ。イカのラグーはコクがあり、ジェノベーゼと松の実で変化を。

■伊勢海老のグリル

黄色のズッキーニ、ズッキーニの花はフリットに。ソースは伊勢海老の出汁と黒胡椒。

■比内地鶏のグリル マッシュポテト、夏野菜のローストとタイムグレイビーソース

秋田県の比内地鶏。もも肉をグリルしている。コンフィのように表面がカリッとしており、肉の弾力も素晴らしい。
夏野菜をグリルし、マッシュポテトも。比内地鶏のジュを用いた濃厚なソース。

■ピスタチオパンナコッタ ダークチェリーのマリネ&サワーチェリーソルベ

大粒のダークチェリーに可愛らしいピスタチオのパンナコッタ。

■コーヒー または 紅茶


■ストリングス・パフェ

2020年7月1日(水)~ 8月31日(月)
11:30 a.m. - 9:30 p.m.(L.O. 9:00 p.m.)
「ピーチ」「シャインマスカット」2,800円
「オトナ・チョコバナナ」 2,300円
「デュオ・パフェ」 5,500円(選べるパフェ2種とドリンクのセット)
「トリオ・パフェ」 7,500円(パフェ全種とドリンクのセット)

□「ピーチ」
くるくると渦を巻いた、繊細なモビールのようなチョコレートが美しい「ピーチ」パフェには、香り高くみずみずしい国産桃をたっぷりと使い、相性の良いレモンバーベナをペアリング。白桃とレモンバーベナのコンポートやジュレなど、レモンバーベナと合わせることにより、香りと味わいに奥行きをもたせました。赤桃のソルベのほか、“ぶどう畑の桃”と称されるフランスの赤い桃“ペッシュ・ド・ヴィーニュ”の甘酸っぱいソースや口どけなめらかなムース、そして優しい甘さのバニラクリームなどが幾重もの層になっており、食べ進めるたびに違った食感や味わいが広がる、エレガントな一品です。

□「シャインマスカット」
パチンと弾ける食感と高貴な香りが魅力のシャインマスカットを贅沢に使用した「シャインマスカット」パフェ。トップには、シャインマスカットが端正に並べられ、大輪の花が咲いたようです。層には、爽やかな白ぶどうのコンポートにつるんとしたジュレ、ほんのり甘いクレームシャンティに加え、蜜のように濃厚で甘美な貴腐ワインのムースを巧みに重ねました。皮ごと食べられるシャインマスカットのジューシーな果肉とクレームシャンティのミルキーな味わい、チョコレートシリアルの食感、ジュレの爽やかな甘みが絶妙なコンビネーションで、華やかな大人向けのスイーツとしてもお楽しみいただけます。

【テーブルウェア】

カトラリはベーエムエフ、プレートはニッコー、ヴィレロイ&ボッホ、陶器。グラスはリーデル。

【写真】