2人の大将が握る江戸前鮨。
【公式サイト】
【住所】
東京都渋谷区神山町8-2
東京都渋谷区神山町8-2
【電話番号】
0357388293
【定休日】
日祝
【オープン日】
2019/07/01
【シェフ】
対象は毛利氏と塩﨑氏。毛利氏は自由が丘「鮨幸」、塩﨑氏は目黒「鮨 りんだ」やロンドンで修業。
【営業時間】
18:00~20:30
20:30~23:00
20:30~23:00
【座席数】
10席
【利用時間】
ディナー
【訪問日】
2020夏
【コース】
■おまかせ握り 16000円~
【店内】
L字カウンター席。
【ドリンク】
■ハイボール
■エステート シャルドネ 2013
山梨県のシャトー酒折ワイナリー。山梨県産シャルドネ100%。樽熟成16ヶ月。■ジャック・プリウール ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・コンベット 2015
フランス/ブルゴーニュ地方/コート・ド・ボーヌ 地区/ピュリニー・モンラッシェ村の白ワイン。シャルドネ100%。【料理】
■モズクとジュンサイ
酢の効いた突き出し。■枝豆
軽い塩味。■カツオ
ミョウガと自家製ドレッシング■アジ
■シロイカ
なめらかな旬のケンサキイカ。■キンメダイ
漬けて炙っているので、味も香りもしっかり。■ナスのお浸し
削りがつおがたっぷり。■アワビとタコ
軽く煮てあり、アワビは肉厚。■シマアジ
脂がのって旨い。■カニ
サラダ仕立てにして。■ホタテ
海苔でサンドして磯辺焼き風。■ボタンエビ
昆布締めにして。■クロムツ
皮目は備長炭で焼いて。■ハマグリ
肉厚で食後感も印象的。■ノドグロ
ご飯と一緒に。■赤身のヅケ
鳥取境港のマグロ。■根室のウニ
きれいな白ウニ。コクと磯の香りがふんだんにある。■アナゴ
■シジミの赤出汁
濃厚で体に染み渡るような旨味。■玉子焼き
甘さが強すぎないさっぱりとした玉子。■かんぴょう巻
■トロタク
別途オーダー。マグロの脂とタクアンの甘味がよく合う。【テーブルウェア】
ワイングラスはツヴィーゼル。