■モズクとジュンサイ

酢の効いた突き出し。

■枝豆

軽い塩味。

■カツオ

ミョウガと自家製ドレッシング

■アジ

■シロイカ

なめらかな旬のケンサキイカ。

■キンメダイ

漬けて炙っているので、味も香りもしっかり。

■ナスのお浸し

削りがつおがたっぷり。

■アワビとタコ

軽く煮てあり、アワビは肉厚。

■シマアジ

脂がのって旨い。

■カニ

サラダ仕立てにして。

■ホタテ

海苔でサンドして磯辺焼き風。

■ボタンエビ

昆布締めにして。

■クロムツ

皮目は備長炭で焼いて。

■ハマグリ

肉厚で食後感も印象的。

■ノドグロ

ご飯と一緒に。

■赤身のヅケ

鳥取境港のマグロ。

■根室のウニ

きれいな白ウニ。コクと磯の香りがふんだんにある。

■アナゴ

■シジミの赤出汁

濃厚で体に染み渡るような旨味。

■玉子焼き

甘さが強すぎないさっぱりとした玉子。

■かんぴょう巻

■トロタク

別途オーダー。マグロの脂とタクアンの甘味がよく合う。

【テーブルウェア】