Minet.

ミネ


白金高輪駅から徒歩5分のフレンチレストラン。長年携わってきたフランス料理の魅力を皆様に味わって頂けるよう、『食材選び』や『調理』は勿論、『空間造り』にも妥協のないこだわりを追求している。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区白金3-9-8 スカーラ白金シティプラザ B1
東京都港区白金3-9-8

【電話番号】

0364325188

【定休日】

火、水

【オープン日】

2019/12/15

【シェフ】

オーナーシェフは峯岸昌昭氏。
武蔵野調理専門学校卒業後、ホテル麹町会館・上野ブラッスリーレカンにて高良康之シェフに師事。
全日空ホテル・レストランFeuで従事した後、渡仏。フランスは3つ星レストラン『ラムロワーズ』 3つ星レストラン『レジス・エ・ジャック マルコン』、2つ星レストラン『ル・ヌーヴィエーム・アール』ポワソンの部門シェフを経験。その他も含め6件のレストランで従事。帰国後、長野県は白馬村にある『白馬リゾートホテル・ラネージュ東館』にて料理長を経験。2019年12月、自らがオーナー・シェフを務めるレストラン『MINET.』をオープン

【営業時間】

12:00~15:00(L.O. 13:30)
18:00~23:00(L.O. 20:30)

【座席数】

14席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2020冬

【コース】

MENU B 4950


【ドリンク】

■マリエ ドゥメ 1600

フランス/シャンパーニュ地方/コート・デ・バール地区のシャンパーニュ。ピノ・ノワール100%。

■カミーユ ジルー 1200

フランス/ブルゴーニュ地方の赤ワイン。ピノ・ノワール100%。

【料理】

■アミューズ

イワシのマリネ。スプーンに載せられているので一口で。

■鹿肉のパテ・ド・カンパーニュ

三角にカットされたパテは片方が立てられていて珍しいプレゼンテーション。鹿肉でも野暮ではなく洗練されている。ピクルスも多い。

■エチュベ

たくさんの野菜の旨味をエチュベで自然に引き出して。ホタテのクリームが旨い。

■茸のコンソメ

シャンピニオンのディクセルに、ポットでコンソメを注いでくれる。干しキノコのようなシャンピニオンは味が実に濃厚。

■選べるメイン料理

本日のお魚
ブランド山形豚ロース肉のロースト マスタードソース
和牛頬肉の赤ワイン煮込み +1100

◻ブランド山形豚ロース肉のロースト マスタードソース
脂の旨い山形豚のロース肉。オニオンソースはクタクタで甘く、根セロリのピューレは華やか。

■デザート

パンナコッタとイチゴのソースの上にはハチミツのアイスクリーム。

【テーブルウェア】

プレートはレイノー、ベルナルド、ジャン・ルイ・コケと非常にこだわりがある。カトラリはフランス・ティエールのクゾン、ナイフはティエール。パン皿は朴葉を重ねて漆塗りにした特注品。