ブラッスリー「Vicky's（ヴィッキーズ）」は、「気軽に仲間同士でにぎやかに過ごせるお店」をコンセプトに、友人の家を訪れるように気軽に来店していただきたいという想いを込めて、外国人女性の愛称から着想を得て名づけられた。
【公式サイト】
【住所】
東京都新宿区西新宿2-7-2 ハイアット リージェンシー 東京 1F
東京都新宿区西新宿2-7-2
【電話番号】
0333481234
【定休日】
なし
【オープン日】
2020/02/14
【シェフ】
料理長は料理長大滝実氏。
1993年センチュリーハイアット東京（現ハイアット リージェンシー 東京）入社。さまざまなレストランを経験し、2002年フレンチレストラン「シュノンソー」調理へ異動、2004年同アシスタントシェフへ。2006年のフレンチレストラン「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」オープン時からアシスタントシェフとして従事。2020年2月ブラッスリー「Vicky's」料理長に就任。
生産者に敬意を払い、本当に美味しいものだけを提供することがモットー。正統派からコンテンポラリーなフレンチまで経験してきたその技術を駆使し、素材の持ち味を最大限に活かした料理を得意とする。
1993年センチュリーハイアット東京（現ハイアット リージェンシー 東京）入社。さまざまなレストランを経験し、2002年フレンチレストラン「シュノンソー」調理へ異動、2004年同アシスタントシェフへ。2006年のフレンチレストラン「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」オープン時からアシスタントシェフとして従事。2020年2月ブラッスリー「Vicky's」料理長に就任。
生産者に敬意を払い、本当に美味しいものだけを提供することがモットー。正統派からコンテンポラリーなフレンチまで経験してきたその技術を駆使し、素材の持ち味を最大限に活かした料理を得意とする。
【営業時間】
11:30～14:30
14:30～17:00
17:30～22:00（ドリンクラストオーダー 22:30）
14:30～17:00
17:30～22:00（ドリンクラストオーダー 22:30）
【座席数】
ホール 57席、個室1室（12席）、ハイテーブル＆チェア6席
【利用時間】
ディナー
【訪問日】
2020冬
【コース】
■Vicky's SET 5000
シェアリング スタイル【ドリンク】
■CRAFT BEER 180ml 900
□Jazzberry
ジャズベリー フルーティーな香りとほどよい酸味は食事にもよく合います■ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・ヴォークラン 2015 4000
125mlフランス／ブルゴーニュ地方／コート・ド・ニュイ地区／ニュイ・サン・ジョルジュ村の赤ワイン。ピノ・ノワール100％。
■ピュリニー モンラッシェ 2015 5000
125mlフランス／ブルゴーニュ地方／コート・ド・ボーヌ地区／ピュリニー・モンラッシェ村の白ワイン。シャルドネ100％。
■シャトー ジスクール 2010 6000
125mlフランス／ボルドー地方／メドック地区／マルゴー村の赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン55％、メルロー40％、カベルネ・フラン5％
【料理】
■はじまりの一口
□フィンガーフード
グリッシーニ、エビのフリッター。■Appetizer
□ハーブガーデンサラダ
□キッシュロレーヌ
2種の前菜をお楽しみください上野原ハーブガーデンのサラダ クラータと豆腐。
■Fish
□スズキのサルティンボッカ
白身魚のスズキを生ハム,香草とともにお召しあがりください■Meat
□薄切りビーフ きのこソース
薄切りにした牛肉をハーブとともにきのこが香るデミグラスのソースでお召しあがりください■Dessert
□ヴィッキーズ デザート3種盛り合わせ
■コーヒーまたは紅茶
■ポテトチップス 800
フォワグラ、キャビア、イベリコハムフレーバーからお選びください■サーモンの軽い燻製 かんずりのアクセント
Small 900、Regular 1600■温かい野菜の盛り合わせ ラクレット
Small 1000、Regular 1800■牛ホホ肉とフォワグラのパイ包み 2800
【テーブルウェア】
カトラリはロバート・ウェルチ、プレートは森山硝子、グラスはリーデル。