鉄板焼 さざんか
(2020年2月)

テッパンヤキサザンカ


特選和牛をはじめ、新鮮な魚介類や野菜をシェフがお客様の目の前で焼きあげる、さざんかの鉄板焼。素材の持ち味を存分に楽しめる。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区虎ノ門2-10-4 The Okura Tokyo プレステージ タワー 41F
東京都港区虎ノ門2-10-4

【電話番号】

0335820111

【定休日】

なし

【オープン日】

1990/04/19

【営業時間】

11:30~14:30
17:30~21:30

【座席数】

82席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2020冬

【サービス料】

10%


【店内】

別館に移ってのレストランオープン。客室だった場所をリノベーション。

【ドリンク】

■ポメリー ブリュット オークラ エイジング 2300

オークラのオリジナルのシャンパーニュ。

■シャブリ プルミエクリュ フルショーム 3200

フランス/ブルゴーニュ地方の白ワイン。

■ムルソー 4000

フランス/ブルゴーニュ地方の白ワイン。

■ジュヴレイ シャンベルタン 4000

フランス/ブルゴーニュ地方の赤ワイン。ピノ・ノワール100%。

■エコー ドゥ ランシュ バージュ 3600

フランス/ボルドー地方の赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨンがベース。

【料理】

■アミューズ

穏やかな甘味のカリフラワーのスープ。有田焼。

■前菜

3種盛り合わせ。今回からの盛り合わせ。
イベリコ豚、ポルチーニのテリーヌ、セミドライトマトソース。卵豆腐の春菊ソース、スナップえんどうのトンナート。

■コンディメント

ポン酢、ガーリック醤油、ごまドレッシング。
ゲランドのフルールドセル、ワサビ、柚子胡椒は新しい。大和味噌のオニオンソースは新しい。

■コンビネーションサラダ 源助大根のドレッシング

ノンオイルの和風ドレッシング。

■車海老

■ほたて

車海老は殻をチップにして。肝をかけて味わい深く。ほたてはとても甘い。バター醤油。

■舌平目のグラタン さざんか風

佐賀県の舌平目。オーキッドの名物を初めて、さざんかに。
これからはますますクラシックソースを作っていく。


■銘柄牛フィレ(130g) または 銘柄牛サーロイン(180g)

岩手県の黒毛和牛のフィレ肉と、島根県のオークラのオリジナル牛のサーロイン。但馬牛を素牛にし、松永牧場で肥育。

■薄切り 特選和牛リブロース 特製たれ焼き(140g)

さざんかの定番メニューのひとつ。薄切りにしたリブロースをしゃぶしゃぶ風にしていただく。以前を踏襲。

■季節の焼野菜

ホワイトアスパラガス、新タマネギ、博多のツボミナ。

■ガーリックライス

スジ肉入りのガーリックライス。おこげを作って卵も入れる。紅生姜も添えられる。

■味噌椀

■香の物


■デザート

パフェ。小菓子はマカロン、チョコレート。

【テーブルウェア】

プレートは有田焼やマイセン。グラスはオリジナルのロブマイヤー、リーデル。