■特選名採譜

■前菜の盛り合わせ

フカヒレの冷菜、キンカンとキュウリとカブの甘酢漬け、クラゲの冷製、フキノトウ、アワビの生姜風味、チャーシューなどの焼物。

■五目珍味入り蒸しスープ

高級中華料理の代表スープであるブッチョウショウ。様々なキノコや珍味が入っている。

■柔らかあわびと干し牡蠣の乾燥海老卵煮込み

立派なアワビの下にはミルキーな干し牡蠣。チンゲン菜を添えて彩りと甘味を。

■牛フィレ肉とフォアグラの煎り焼き 焼き野菜添え バルサミコソース

ロッシーニ風の料理を中華風にアレンジ。バルサミコの酸味が心地よい。

■セミ海老の自家製チリソース煮込み

高級な魚介類であるセミ海老は大きくてプリっとしていながらも、味わいは繊細。チリソースはゆるやかな辛味を描いており、ちょうどよい刺激

■北京ダックと蒸し点心二種盛り

皮目の旨い北京ダックに小籠包、信玄鶏とタロイモの湯葉巻き。

■鶏肉入り五目蒸しご飯 or 叉焼と葱和えつゆそば

もっちりとした鶏肉入り五目蒸しご飯に、動物系の旨味が堪能できるつゆそば。

■オリジナルデザート

ジャスミンティーのクッキー、ココナッツ団子、マンゴープリン。

■台湾銘茶 凍頂烏龍茶

【コメント】

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