伝統料理から、食材や調理法に自由な発想を取り入れたモダンチャイニーズまで、珠玉の料理の数々を上質なサービスで届ける。
【公式サイト】
【住所】
神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-1 ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル 31F
【電話番号】
0452232369
【定休日】
なし
【オープン日】
1991/08/20
【シェフ】
総料理長は田村晃男氏。
【営業時間】
平 11:30~14:30(L.O.)、土日祝 11:00~15:30(L.O.)
17:30~21:00(L.O.)
【座席数】
130席
【利用時間】
ディナー
【訪問日】
2020冬
【コース】
■特選名採譜
【サービス料】
値段に含む
【ドリンク】
■マム グラン コルドン 2182
■ジェイコブス クリーク カベルネ ソーヴィニヨン(オーストラリア) 1182
■グラン サッソ モンテプルチアーノ ダブルッツォ(イタリア) 955
■杏露酒(アンズ) 1182
【料理】
■特選名採譜
■前菜の盛り合わせ
フカヒレの冷菜、キンカンとキュウリとカブの甘酢漬け、クラゲの冷製、フキノトウ、アワビの生姜風味、チャーシューなどの焼物。
■五目珍味入り蒸しスープ
高級中華料理の代表スープであるブッチョウショウ。様々なキノコや珍味が入っている。
■柔らかあわびと干し牡蠣の乾燥海老卵煮込み
立派なアワビの下にはミルキーな干し牡蠣。チンゲン菜を添えて彩りと甘味を。
■牛フィレ肉とフォアグラの煎り焼き 焼き野菜添え バルサミコソース
ロッシーニ風の料理を中華風にアレンジ。バルサミコの酸味が心地よい。
■セミ海老の自家製チリソース煮込み
高級な魚介類であるセミ海老は大きくてプリっとしていながらも、味わいは繊細。チリソースはゆるやかな辛味を描いており、ちょうどよい刺激
■北京ダックと蒸し点心二種盛り
皮目の旨い北京ダックに小籠包、信玄鶏とタロイモの湯葉巻き。
■鶏肉入り五目蒸しご飯 or 叉焼と葱和えつゆそば
もっちりとした鶏肉入り五目蒸しご飯に、動物系の旨味が堪能できるつゆそば。
■オリジナルデザート
ジャスミンティーのクッキー、ココナッツ団子、マンゴープリン。
■台湾銘茶 凍頂烏龍茶