■パン

自家製のフォカッチャとチャバッタ。

■古株牧場のプラータチーズ250g ナスのグリル＆ブラックオリーブクーリ 2500

目の前でプラータチーズを切り分けてくれる。プラータチーズは慎ましやかに香りが広がる。ナスのグリルはジューシーで果肉感があり、オリーブクーリは濃い味わい。

■函館直送ヒラメのカルパッチョ トリュフ＆パルメザンチーズ 2600

ヒラメのカルパッチョを下に敷いて。赤ワインビネガー、マッシュルームのスライス、黒トリュフ、パルメザンチーズ。野菜は千葉県印西市にある有機栽培の柴海農園。

■ライムリゾット＆手長海老のグリル 2800

■クレステリガーテ にんにくソテーのブロッコリーとソーセージ 2300

■サフラン風味の自家製タリオリーニ ずわい蟹のトマトソース 2500

パスタはどれも自家製。生地にサフランを練り込んでいる。
付け合せはずわい蟹、ソースはずわい蟹の潮の香りとトマトの酸味が心地よい。

■まとう鯛 からすみソース 3000

■メカジキ レモン＆アロマティックハーブソース 3500

メカジキはグリルながらも穏やかな火入れ。レモンとオリーブオイル、オレガノ、唐辛子のソース。

■うさぎのモモ肉 パセリ＆ケッパー＆アンチョビコンディメント

■北海道黒毛和牛のフィレ 赤ワインソース 12000

黒毛和牛は7週間のドライエージングで旨味を増している。細長いのはポレンタで、ややもっちりとしてやわらかな食感。赤ワインソース、ケッパーとアンチョビのペーストを合わせて。

■オレンジリキュールのババ カルダモンフレーバーのみかんシャーベット 2000

■ティラミス トンカ豆のアイスクリーム 2000

ドンパチがしのばされていて、エスプレッソをかけるとパチパチと爆ぜ、まるで音楽が奏でられているよう。チョコレートプレートとコーヒー、トンカ豆はよく合う。下にはビスコッティ。

■コーヒー または 紅茶

【テーブルウェア】