オープンキッチンから、厳選された肉や新鮮な魚介類、野菜をチャコール(炭火)で焼き上げるステーキハウス。
【公式サイト】
【住所】
東京都港区赤坂1-12-33 ANAインターコンチネンタルホテル東京 37F
東京都港区赤坂1-12-33
【電話番号】
0335051185
【定休日】
なし
【オープン日】
2016/12/9
【シェフ】
料理長は佐々木主紀氏。
【営業時間】
11:30~14:30、17:00~21:30
【座席数】
115席
【利用時間】
ディナー
【訪問日】
2019秋
【コース】
ジョン・ストーン(JOHN STONE)のアイリッシュビーフを炭火焼きで提供。アイルランドで50年以上の伝統を誇るドライエイジングビーフのブランド。トマホーク、骨付きストリップロイン、プライムリブ、テンダーロインなどを提供。「アルチザンブッチャー」と呼ばれる熟練した肉職人がグラスフェッドビーフであるアイリッシュビーフを提供。「World Steak Challenge」で2017年から3年連続でリブアイステーキが「ゴールドメダルステータス」を受賞。
【サービス料】
12%
【店内】
オーク材を使った店内は落ち着きがあるが、ライブ感満載のキッチンで肉が焼ける様子が分かる。中央は高くなっており、天窓との高さもあって開放的。チャージなしでライブも行われる。
全長3メートルの備長炭炭火焼きグリルがある。
全長3メートルの備長炭炭火焼きグリルがある。
【ドリンク】
■ペアリング
□コエドビール 毬花
□船中八策 超辛口 純米
□ラポストール キュヴェ アレクサンドル メルロー または KAKEYA 純米生原酒
【料理】
■フィンガーフード
2種類が提供される。コエドビールとシャンパーニュのカクテルとよく合う。■ローストビーフサラダ
アンズタケ、ローストした南瓜とズッキーニ、パルメザンチーズジロールとやわらかなローストビーフがよく合う。パルメザンチーズのアクセントも。
■たたき
熟成牛テンダーロインのたたき、玉葱のポン酢ジュレとガーリックチップス熟成したテンダーロインは心地よい肉香がする。ガーリックチップスが強めのアクセント。
■ブッチャーアランの秘宝
ジョン・ストーン ミートセレクションコルカノン 、ヨークシャープディング、ペッパーコーンソース
サーロイン、テンダーロイン、リブアイを楽しめるのがいい。6種の塩と6種のマスタード。
■ギネスチョコレートケーキ
ベイリーズ・オリジナル・アイリッシュ・クリーム■特製 ブラック ヴェルヴェット
大きなチョコレートケーキにクレームシャンティとベリーのコンフィチュール。【テーブルウェア】
カトラリはクチポールやラギヨール。プレートはイギリスの大手業務用食器メーカーであるスティーライト。