■前菜

□尾崎牛もも肉の低温調理

球体の有田焼の器で提供。もも肉なので脂は多くなく、赤身の旨味を感じられる。

■魚料理

□旬魚のナージュ仕立て

真鯛をポワレしてから、あおさのりのスープにのせて、ナージュ仕立てに。下にはヤマイモ、上にはマイタケ。

■サラダ

□旬のフルーツトマト

赤と黄の甘いトマトを甘酢漬けに。バジルではなく大葉を使ったジェノベーゼ。

■焼野菜

□季節の焼き野菜三種

万願寺唐辛子、カボチャ、ナス、カブ。なめ味噌の金山寺味噌、ブルーベリーで色付けした天然塩を添えてある。

■メイン

□尾崎牛のサーロインステーキ

脂のおいしい尾崎牛のロース。コンディメント類は、和辛子、生胡椒、タマネギ醤油ソース。

■お食事

□鉄板で炊き上げるご飯 or ガーリックライス ＋500

釜で炊いた福島県ササニシキ。ガーリックライスにはジャコ、シソの実入りでアクセント。

■デザート

□本日のデザート

フルーツ、パンナコッタとカラメルソース、抹茶のティラミス

【テーブルウェア】

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