■キャビアで飾った ノドグロとトビウオの蒲鉾 柚子ソース

旬のノドブロとトビウオを使ったカマボコ。爽やかな柚子のソースと、瑞々しいオイスターリーフを添え、キャビアをトッピング。

■フォアグラのソテーとクレピネットで包んだ和牛のボルシチ仕立て

モダンフレンチの前菜のように2プレートで提供される。クレピネットのボルシチは酸味が穏やか。フォアグラのソテーはシンプルなので、ボルシチに入れて食べてもよい。サワークリームが添えられているので、スープに入れて変化を楽しめる。

■ロブスターのソテーとトリュフが香るエゾアワビの赤ワイン煮 ズワイガニのサラダを添えて

ロブスターとエゾアワビの豪華な共演。魚介類に赤ワインソースを合わせるという新しい試み。ズワイガニのサラダがフレッシュで箸休めとなる。

■焼き野菜

アワビダケ、タマネギ、ナス。塩胡椒でシンプルに。

■しまね和牛 サーロインステーキ 160ｇ または ヒレステーキ 120ｇ

脂に旨味のあるしまね和牛。通常の鉄板焼よりもボリュームもたっぷり。

■そば

出雲そば。そばつゆも辛くなく、最後はさっぱりとしていている。

■ぜんざい イチジクとバニラアイス添え

2種のデザート。まだ旬のイチジクとバニラアイスクリーム。

■コーヒー または 紅茶

【テーブルウェア】