■アミューズ

焼き上げたバゲットの上には、グリュエールチーズ、ベーコン、レモン。仕上げにパルメザンチーズ。

■KANADEサラダ 1500

粉チーズとミョウガ、クルトン、ベーコン、ヨーグルト。目の前で混ぜ合わせて完成させてくれる。

■海老のケイジャンソテー 1500

タバスコとトウガラシのソース。辛味はそれほど強くない。海老は揚げてあるので、殻ごと食べられる。

■タラバ蟹のクラブケーキ 味噌風味 1800

八丁味噌を合わせたクラブケーキ。カニ身に味噌がよく合う。

■塩水マリネのローストチキン 3000

まるごとのチキンをローストして、目の前でカービングしてくれる。塩水マリネしてあるので、肉が非常にやわらかくなっている。

■国産牛フィレ肉のフォアグラ味噌のパテ(160g) 8700

ロッシーニをアレンジ。西京味噌とパン粉をまとわせて火入れしたフォアグラのパテを、厚みのあるフィレ肉に載せて。クレソン、男爵芋のピューレ。グリーンペッパー、赤ワインと白ワインのソース。

■牛ロースグリル土佐酢おろし 900

削ったカブ、土佐酢でまろやかに。ロースグリルがシャリとよく合う。

■寿雀卵の濃厚プリン バニラアイス添え 1000

名前の通り、味わい深いプリン。上には爽やかなバニラアイス。

【テーブルウェア】