シェフ柳舘功氏の独創的な料理とともに、泡立ち豊かなシャンパーニュを味わいながら、優雅なひとときを過ごせる。
【公式サイト】
【住所】
東京都港区北青山3-10-13
東京都港区北青山3-10-13
【電話番号】
0334073538
【定休日】
月
【オープン日】
1997/06/01
【シェフ】
オーナーシェフは柳舘功氏。「ランス」はシャンパーニュー地方の中心地でシェフが修行を積んだ3ツ星レストラン「ボワイエ」のある村。そんな思い入れもあり、シャンパーニュだけでも約80種類の品揃えを誇り、開店以来、シャンパーニュの充実したレストランとして注目を集めている。
【営業時間】
12:00~14:00(L.O.)
18:00~21:00(L.O.)
18:00~21:00(L.O.)
【座席数】
48席(メインフロアー38席、12名と8名用の個室)
【利用時間】
ランチ
【訪問日】
2019春
【コース】
Lunch 6000
前菜
魚
肉
デザート
カフェ
前菜
魚
肉
デザート
カフェ
【値段】
10098
【サービス料】
10%
【ドリンク】
■グラスシャンパーニュ 1800
□シャンパーニュ ブリュット メルヴェイユ ゾエミ ド スーザ。
セパージュはシャルドネ、ピノ・ノアール、ピノ・ムニエ。■ペリエ 330ml 700
【料理】
■アミューズ
カカオのマカロンにはフォアグラと金柑のクリーム。ホタルイカのソテーと菜の花のリゾット。
■新玉ねぎの冷たいスープ
二層になっており、下からドライアイスによる煙。レモングラス、タイムなど。■卵型に入ったなめらかなカリフラワーのクレーム かに、キャビア、コンソメ
タラバ蟹とキャビア。カリフラワーのスープにバジルソース。コンソメのジュレ。■キャロットエスプーマ、カニとアボガドのタルタル、トマトのクーリ
トマトゼリー、蟹とアボカド、オレンジとニンジンのエスプーマ。■グリーンピース
グリーンピースとモッツァレラ。岩塩、塩胡椒、オリーブオイル。■タスマニアサーモンとハーブ
タスマニアサーモン。ハーブ、4種のトマト、キクなどのエディブルフラワー。オリーブ、タイム。■真鯛のソテー 大葉ソース
真鯛のソテーと大葉のソース。オクラ、ナス、ワラビ、フランスのアスパラソバージュ。フリットしたオカヒジキ。■オーストラリア産サーロイン 赤ワインソース
オーストラリアのサーロインで、脂もしっかり。ジュニパーベリーが効いた赤ワインソース。焼き野菜、カボチャピューレ。■夏ミカン、
夏蜜柑とポートワイン、シャンパーニュのゼリー。■キャラメルバージョン2019
キャラメルのアイス、ジュレ、ソース。仕切りはチョコレートのプレート。割って混ぜていただく。■プティフール
パウンドケーキ、マドレーヌ、クッキー、トリュフショコラ。■カフェ
【テーブルウェア】
プレートはカマチ陶舗、ベルナルド、カップとソーサーはレイノー。カトラリーはクリストフル、グラスはリーデル。