■アミューズ

□豆乳のブランマンジェ 白だし卵黄ソース 黒トリュフ

なめらかで豆乳の味わいが豊かなブランマンジェ。卵黄のコクとイタリア産黒トリュフの風味をまとって。

■パン

オリジナルのパンで店内で焼き上げている。バジルとモッツァレラチーズのフォカッチャ。バジルの香りが非常によい。

■オードブル

□美しいサラダ

今の時期は春の味覚をテーマにしたGINAの定番。20種類くらいのアイテムを使用しており、その日その日で最もよいものを使うので、日替わりとなっている。
タラの芽、ソラマメ、紅芯大根、ブロッコリー、コゴミ、グリルしたソラマメ、グリルした芽キャベツ、ズッキーニ、ベビーコーン、桜鯛、平貝、イカ、ビーツのソース、バジルのソース。

■2皿目

□ヨーロッパ産ホワイトアスパラガスと伊勢海老のフリカッセ レモングラス薫るビスク

太いホワイトアスパラガスに伊勢海老のさっぱりとしたフリカッセ。

■3皿目

□糸島産 地蛤と筍のロワイヤル 地鶏ベーコンブイヨン

福岡県糸島産の地蛤。山梨県の美桜鶏のベーコンとブイヨン。

■魚料理

□桜鱒の炭火焼き グレープフルーツと山葵

桜鱒はミキュイの状態で、炭火の香りがよい。グレープフルーツとワサビの面白い取り合わせ。

■肉料理

□薩摩牛の蕗の薹味噌焼き カンボジア産ブラックペッパーをいれたジュと共に

薩摩牛の中肉を塩胡椒、蕗味噌で焼いて。ソースポワブルが効いており、周りにはブラックペッパー。

■料理

□TKR

GINAの定番。トリュフかけリゾット。

■デザート or チーズ盛り合わせ（＋500）

□デザート

ガトーショコラ、ピスタチオのアイスクリーム、イチゴ。

■コーヒー or エスプレッソ or 紅茶（＋500）

紅茶はダージリン、アールグレイにカモミールティー。

【テーブルウェア】

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