朝食からディナーまで、開放的でくつろいだ雰囲気のなか、シェフがお届けするお料理とともに優雅なひとときを過ごせる。
【公式サイト】
【住所】
東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1 ロイヤルパークホテル 1F
東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1
【電話番号】
0356413600
【定休日】
なし
【オープン日】
2017/03/01リニューアルオープン
【シェフ】
調理部長は松山昌樹氏。
【営業時間】
平 6:30~22:30(L.O. 22:00)
土日祝 7:00~22:30(L.O. 22:00)
土日祝 7:00~22:30(L.O. 22:00)
【座席数】
124席
【利用時間】
ディナー
【訪問日】
2019冬
【コース】
■シンフォニーどれでも選べるディナー 8000
アミューズ4種サラダメランジェ
シェフおすすめメニューおよびメインディッシュよりお好きな料理を2品お選びください。
パン
お好きなデザートを1品お選びください。
コーヒー
【サービス料】
10%
【店内】
店内は非常に天井が高く、3階分くらいある。大きな窓がはられており、水が流れている。店の中央にはシェフズキッチンが設けられており、臨場感に溢れている。
【ドリンク】
■ワイン フリーフロー 2000
■ ボルトリ ブリュット 700
(Sparkling Wine, Australia)はつらつとした泡の広がりと豊かな果実味が特長の辛口スパークリングワイン
■シャブリ セルヴァン 1200
(Bourgogne, France)Chablis, Servin
ミネラル感が豊かな辛口白ワイン。シャルドネ種
■モンテ アルファ カベルネ ソーヴィニョン 1200
(Colchagua Valley, Chile)Cabernet Sauvignon, Montes Alpha
熟したプラムやコンフィチユールの風味。果実の凝縮感溢れる赤ワイン。
【料理】
■アミューズ4種
4種類がプレートで盛り合わせに。ホタテの燻製、パテ・ド・カンパーニュのピンチョス、生ハムとグリッシーニとオリーブ、タラのブランダードのグジェール。■サラダメランジェ
目の前でサラダを作ってくれる。パルメザンチーズは好みの分量を削ってくれる。レモンベースの爽やかなサラダで、お代わりできるのが嬉しい。■オマール海老と帆立貝のグラタン 3000
ほうれん草の上に海老とホタテ、きのこを敷きつめて、白ワインのクリームソースで焼き上げました。最後のソースまでバケットに染み込ませながらお召し上がりください。非常にクリーミーなグラタン。魚介類の風味が滋味をまとわせている。
■カスレ(合鴨コンフィ、トゥールーズソーセージ、白インゲン豆の煮込み) 3200
合鴨と白インゲン豆を煮込んでオーブンで焼き上げた、フランス ランドック地方の名物料理です。白ワインとバケットとの相性が良く、始めはそのままで、残りの半分は白ワインビネガーを加えて味を変化させながらお楽しみください。
白インゲン豆とソーセージがたっぷりの本格的なカスレ。
■クスクス・ロワイヤル(仔羊、チキン、チョリソー、野菜、仔羊煮込み) 3200
小さな粒のパスタ、クスクス。フランスでは煮込み料理の付け合わせとして定番です。豪快な串焼きの肉や野菜、クスクスに仔羊の煮込みをかけてお召し上がりください。辛味がお好みの方は、ハリッサと言われる唐辛子とご一緒にどうぞ。
仔羊の香りが豊かで、野菜もおいしい。
■ビーフ リブロースのグリル グレービーとマスタード 4000
じっくりと網焼きしたリブロースにディジョンマスタードをたっぷりと付けて食べるのが、ビストロ料理の定番です。脂がしっかりとのったリブロースはアクセントのあるディジョンマスタードがぴったり。
■国産牛肉の赤ワイン煮込み 4000
ブルゴーニュ地方のワインで煮込んだ伝統料理ブッフ・ブルギニョン。じっくりと煮込まれたワインの持つ奥深さが味わえます。濃厚で厚みのある牛肉。ゼラチンのテクスチャがありやわらかいが、しっかりとした塊で重厚感がある。赤ワインをたっぷりと使ったどっしりとしたソースもよい。
■ブイヤベース ルイユ添え 4000
ロブスター、鯛、海老、帆立貝、烏賊、ムール貝、イタリアンパセル、ディル、ルイユ■ハンガリー産合鴨のコンフィ ポムドフィノワとタイム風味のジュ 2500
フランスのビストロ定番の一品です。香ばしく焼き上げた皮付きもも肉を、たっぷりのマスタードとハーブの香るソースでお召し上がりください。■赤いフルーツを挟んだミルフィーユ 1500
サクサクふんわりとしたパイ生地のミルフィーユ。■クレームブリュレ 1200
薄く広く、カラメリゼを楽しめるアシェットデセール。■モンブラン 1400
マロンクリームが濃厚で、底はメレンゲのオーセンティックなモンブラン。■ナッツ仕立ての軽い氷菓 1200
ドライフルーツとナッツがたっぷり使われた氷菓。【テーブルウェア】
カトラリーはトーダイ、ナルミのプレート、グラスは東洋佐々木ガラスのファインクリスタル。