■特製盛り合わせ冷菜

7種類の盛り合わせで、基本的にどれも味が付いている。
上から時計回りの順番に、刺し身クラゲにタマネギとオリーブオイル。タケノコとヤマクラゲ、ヤリイカの湯引き、トマトと葱油の蒸し鶏、塩山椒で味付けた皮付きの塩釜チャーシューとカリカリのチャーシュー。真ん中には才巻海老の湯引き。

■かにの卵入りふかひれのスープ

濃厚でなめらかな、カニの卵のスープ。カニの卵もフカヒレもたっぷり

■かにの手の揚げもの

カニはぎっしりと身が詰まっており、周りにもたっぷりのすり身。塩山椒とケチャップを添えて。

■干し貝柱と白菜の土鍋煮込み

土鍋は目の前でサービススタッフが取り分けてくれる。ゲストの構成によって、分量や好みも考慮。人気の土鍋。
白菜の芯だけを使って、しっかりと煮込んであるので、甘味が感じられる。帆立貝の貝柱もたっぷりなので、滋味が感じられる。

■四川風麻婆白子 土鍋仕立て

こちらも人気のある土鍋。
四川風麻婆豆腐の、豆腐を白子にかえたような土鍋。旬の白子は脂がのっているので、麻辣にも負けず、全体的にまろやかな口当たりに感じさせてくれる。ご飯と一緒に食べるとよりおいしい。

■大海老の沙茶醤土鍋煮込み

沙茶醤（サーチャージャン）は、魚介類、ニンニク、ゴマなどで作った広東・潮州の調味料。魚介の旨味がありながらも、ピリ辛さも有する。大海老に加えて、シイタケ、長ネギ、春雨など野菜も多く、香菜がアクセントに。

■海の幸のおこげ

定番の土鍋。カリカリのおこげに、海老や帆立貝といった海の幸がふんだんに使われたあんが目の前でかけられる。おこげだけを楽しんでも、あんにしっかり浸して食べてもおいしい。

■季節のフルーツ入り杏仁豆腐

イチゴ入りの杏仁豆腐。杏仁豆腐はぱりんと心地よく割れ、杏仁の香りがゆったりと広がる。

■一口菓子

マンゴー、クランベリー、アプリコットを使った焼き菓子。

【テーブルウェア】

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