■先付

慎ましやかに提供されたクルミ豆腐。出汁も非常においしい。

■旬の彩り前菜

3品を縁のあるガラスプレートで提供。東洋佐々木ガラスの皿。甘海老の明太子和え、干し柿で巻いたクリームチーズ、ミョウガを載せた牛肉の煮こごり。

■旬の魚

笠間焼で提供。プレートは15種類くらい用意されている。マダイに米粉をまぶして焼き、蒸してふっくらとさせている。鶏の出汁のあんかけ風に仕上げている。キノコ類もふんだんに合わせて。

■會サラダ

東京會館伝統のドレッシングは、トマト、タマネギ、セロリ、ピクルス、ピーマン、野菜のミジンギリ、トマトケチャップ、ウスターソースで作られている。

■焼野菜

赤レンコン、五郎島金時、前日夜に千葉県から送られたミニターツァイ、アヤメユキカブ。
塩は3種類。鉄釜で作られた赤い天然海塩である沖縄県・屋我地島の塩、淡路島の藻塩、熊本県の温泉の塩。

■ブランド牛サーロイン110g または 特撰 黒毛和牛フィレ100g

ガーリックチップが載せられた方がサーロインで飛騨牛、フィレは仙台和牛。飛騨牛はしっかりとした霜降りで食後感のインパクトが強い。仙台和牛はやわらかく焼き上げられており、森田醤油との相性も抜群。
コンディメントは醤油は3年熟成させた島根県の森田醤油、鮫肌のおろし金で下ろした生ワサビ、白醤油で作ったおろしポン酢。ガーリックチップは自家製。

■御飯 または ガーリックライス・香の物・味噌椀

おこげを作ったガーリックライス。

■デザート

鉄板で作ったチョコレートのスフレ。ベリーソースをたっぷりとかけ、バニラアイスクリームを添えている。

【テーブルウェア】