アートが調和するインテリア空間と、息をのむ大都会の眺望につつまれて、唯一無二のダイニング体験ができるグリルレストラン。
【公式サイト】
【住所】
東京都新宿区西新宿3-7-1-2 ホテル パークハイアット東京 52F
東京都新宿区西新宿3-7-1-2
【電話番号】
0353221234
【定休日】
なし
【オープン日】
1994/07/09
【シェフ】
総料理長はトーマス アンゲラー氏。副総料理長は米田浩一氏。
料理長はステファン へアット氏。ドイツ出身。2003年にパーク ハイアット ハンブルグに入社。
パーク ハイアット チューリヒ「パークハウス」料理長、パーク ハイアット ソウルのメインダイニング「コーナーストーン」料理長を務め、2016年12月より現職。季節感と味わい、食感を重視し、旬の新鮮な食材からインスピレーションを得て美味に昇華させ、心に残る特別なダイニング体験を提供している。
料理長はステファン へアット氏。ドイツ出身。2003年にパーク ハイアット ハンブルグに入社。
パーク ハイアット チューリヒ「パークハウス」料理長、パーク ハイアット ソウルのメインダイニング「コーナーストーン」料理長を務め、2016年12月より現職。季節感と味わい、食感を重視し、旬の新鮮な食材からインスピレーションを得て美味に昇華させ、心に残る特別なダイニング体験を提供している。
【営業時間】
17:00〜24:00
17:00〜25:00 (木金土)
17:00〜25:00 (木金土)
【座席数】
127席
【利用時間】
ディナー
【訪問日】
2018冬
【サービス料】
13％
【店内】
大きなガラス張りのオープンキッチン、そして東京を見渡す素晴らしい眺望。南を一望でき、代々木公園を見下ろし、東京タワーを見通せる。
【ドリンク】
■ビルカール サルモン ブリュット ロゼ 3900
■カンブリア エステート ワイナリー シャルドネ サンタ マリア バレー キャサリンズ ヴィンヤード カリフォルニア 2200
■ロング メドウ ランチ ソーヴィニヨン ブラン ラザフォード カリフォルニア 2700
■デリール セラーズ シャルール エステート ブラン コロンビア バレー ワシントン 3300
ソーヴィニヨンブランとセミヨン。■ヘッジス ファミリー エステート レッド マウンテン ワシントン 2500
カベルネ ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ フラン、マルベック プティ ヴェルド シラー。■ダックホーン レイトハーベスト ソーヴィニヨンブラン ナイツ ヴァレー 2013
ソーヴィニヨンブラン76%、セミヨン24%。ソノマ・カウンティのナイツ・ヴァレーにあるバーバリアン・ライオン・ヴィンヤードの ブドウのみを使用。完熟しているので甘味がある。【料理】
■ミックスビーンズカリー グリーンオニオンのグリルとコリアンダーライス
キドニービーンズやガルバンゾーなどが入ったカレーに、コリアンダーの香りが漂うインディカ米のライス。豆が非常に甘くておいしい。■紅玉林檎のアップルパイ 塩キャラメルアイスクリーム
シャキシャキとして酸味がキリリとした紅玉りんごのアップルパイ。塩キャラメルのアイスクリームはメリハリがある。【テーブルウェア】
プレートはリチャード ジノリ、カトラリはサンボネ、肉料理のナイフはヘンケルスの雅、グラスはシュピゲラウとリーデル。