■パン

自家製。
レーズンパン、クルミパン、イチジクのパン。

■本日の前菜

□アカマチのカルパッチョ

ハマダイを使ったカルパッチョ。
タプナードソースがかけられている。
菜園風でたくさんの野菜が散りばめられていた。

■季節野菜のスープ

□県産カリフラワーのスープ

とても濃厚だが、空気が入っているので軽い仕上がり。

■本日の魚料理

□シルイユのクレピネット

県産の白鯛にズワイガニのむき身を載せ、豚の油脂で包んでグリル。
たっぷりの底にはキャベツ。

■本日の肉料理

□ステーキフリット

150g程度の大きなステーキをグリル。
脂もたっぷり。焼き加減を訊いてくれる。
付け合わせはたっぷりのフライドポテト、焼いたレタス、カブ、インゲン。
レタスに火を入れているのは、ビストロらしくなくて面白い。

■本日のデザート

□ガトーショコラ

ガトーショコラはカカオ感があまりなくて、マイルド。
ラズベリーソースをかけ、チョコレートコーティングしたピンクペッパーが一粒添えられている。

■コーヒー、紅茶

紅茶はアールグレイ。

【テーブルウェア】

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