ホテル最上階で目の前で調理される魚介や肉に舌鼓できる鉄板焼。ホテル最上階の素晴らしい眺めの中、和牛や魚介類を、シェフがお客様の目の前で調理し、サービス。ライブ感溢れる鉄板焼を五感で楽しめる。
【公式サイト】
【住所】
東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1 ロイヤルパークホテル 20F
東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1
【電話番号】
0356413600
【定休日】
なし
【シェフ】
シェフは安冨正己氏、スーシェフは森山和美氏、シニアソムリエは羽田りつこ氏。
【営業時間】
平 11:30～14:30、土日祝 11:30～13:00、13:30～15:00
平 17:30～21:30 土 17:30～22:00、日祝 17:30～21:30
平 17:30～21:30 土 17:30～22:00、日祝 17:30～21:30
【座席数】
58席
【利用時間】
ディナー
【訪問日】
2018春
【コース】
■神戸ビーフフェア ~神戸牛と鮑、魚介のマリアージュ~ 25000コース／30000コース
6月、7月は神戸牛や鮑に魚介を合わせた2種類のコース料理をご用意いたしました。芳醇な肉の甘みと香りが特徴の神戸牛を、目でも楽しめる鉄板焼ならではの技とともにぜひご堪能ください。【サービス料】
10％
【店内】
扇形の鉄板は一枚で熱源は大小1つずつ。
【ドリンク】
■テタンジェ・ブリュット・レゼルヴ
シャルドネ40%、ピノ・ノワールおよびピノ・ムニエ60%。■リチャード・ブルヒ グリューナー・フェルトリーナ・シュタインフェダー 2013
オーストリアの白ワイン。グリューナー・フェルトリーナ100％。■ルンガロッティ・トルジャーノ・ロッソ・リゼルヴァ・ルベスコ・モンティッキオ 2008
イタリアの赤ワイン。サンジョヴェーゼ70％、カナイオーロ30％。■ペンフォールズ クヌンガ・ヒル76・シラーズ・カベルネ
オーストラリアの赤ワイン。シラーズ、カベルネ・ソーヴィニヨン。■
【料理】
■アミューズ
安冨氏のスペシャリテ。牛肉の佃煮。味わいの濃い一品。■キャビアとタラバガニで飾ったスズキのカルパッチョ じゅんさいと野菜を添えて
夏ならではの冷前菜。ジュンサイとキャビアの競演。ポン酢のジュレが涼しげ。■フォアグラの茶碗蒸し
茶碗蒸し風になったフォアグラは新たな味わい。■鮑のソテー 木の芽味噌ソース 蒸し野菜と共に
黒鮑だが、柔らかく蒸し上がっている。昆布で巻いて旨味を増している。お酢を合わせて、肝の苦味を中和。野菜は網入り陶器で蒸し焼きに。大江戸スカッシュ、ヒゲつきのヤングコーン。■神戸ビーフ サーロインステーキ 160ｇ または ヒレステーキ 120ｇ
しっかりとした重厚感のある神戸ビーフ。ボリュームもたっぷりで食べ応え満点。■御飯・味噌椀・香の物
ひつまぶしに。■マスクメロンとみつ豆
アイスクリームとみつ豆風のアシェットデセール。■コーヒー または 紅茶
【テーブルウェア】
プレートはミヤザキのエムスタイル、ナルミ。
