和食を提供するメインダイニング。旬の素材の鮮度を閉じ込めて届けるイメージを込めた「アイスコンセプト」をテーマに、クリスタル調のインテリアなどで店内を演出。ダイニングエリアのほか、日本酒を楽しめるSAKEバーや鉄板焼カウンターと寿司カウンター、個室を備え、客のスタイルに合わせて利用できる。
【公式サイト】
【住所】
東京都千代田区紀尾井町1-2 ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町 35F
東京都千代田区紀尾井町1-2
【電話番号】
0332341111
【定休日】
なし
【オープン日】
2016/07/27
【シェフ】
シェフは濱田清友氏、リーダー 鉄板焼調理担当は小林武郎氏、鉄板焼調理担当は石倉智志氏。
【営業時間】
11:30~15:30
17:30~22:00
17:30~22:00
【座席数】
108席
【利用時間】
ディナー
【訪問日】
2018夏
【コース】
■黒毛和牛コース 15000
本日の前菜黒毛和牛ステーキ フィレ100gまたはロース150g
+¥4,000で特上銘柄和牛ステーキに変更できます。
焼野菜盛り合わせ
白飯 または ガーリックライス
香の物/お椀
本日のデザート(オアシスガーデン パティシエより)
コーヒー
【サービス料】
10%
【店内】
鉄板焼きカウンターは奥の部屋で10席。周りを遮るものはなく、スカイツリーもはっきり捉えることができる。鉄板カウンターは大きく、テーブル間隔に余裕がある。
【ドリンク】
■ヴーヴ クリコ イエローラベル ブリュット 2500
■涼風シャルドネ ロシアン リヴァー ヴァレー 2900
■ブルゴーニュオートコートドニュイ 1700
■BV カベルネソーヴィニヨン 2400
■竹鶴ピュアモルト 17 年 1500
【料理】
■本日の前菜
3品が盛り合わせで提供。ほうれん草のお浸しは、カニのほぐし身、キノコを載せて。
トウモロコシのムースには、青色のクリームチーズ。
湯葉豆腐には蒸し海老を。
■サラダ
■焼野菜盛り合わせ
北海道のインカのめざめ、甘味の強いとうもろこしであるゴールドラッシュ、甘長唐辛子、ステーキ椎茸。■黒毛和牛ステーキ フィレ100gまたはロース150g
(+4000で特上銘柄和牛ステーキに変更)鹿児島黒牛のフィレとロースを半分ずつ。しっかりとしたボリューム。安定した食味で、サシの入り方も偏っていない。
コンディメントは、ワサビ、醤油、ニンニクと生姜のステーキソース、ヒマラヤ岩塩、フランスの天日塩であるゲランド塩。
■白飯 または ガーリックライス
■香の物/お椀
ガーリックライスはプリンスホテルらしく、卵入り。チャーハンのようにリッチでふくよかな味わい。■本日のデザート(オアシスガーデン パティシエより)
ジェラートのタルト。■コーヒー
■マグロとそばのカルパッチョ
茶そば、グミに見立てたポン酢ジュレ。マグロのタルタル、スペインの大海老であるカラビネーロの天ぷら。トップには揚げた茶そば。【テーブルウェア】
プレートは和食器が多いが、ローゼンタールも、グラスはリーデル。カトラリはICHIRO TSURUTAのデザイン。