19世紀フランス料理界の巨匠、オーギュスト・エスコフィエの流れを汲む正統フレンチ。
【公式サイト】
【住所】
東京都千代田区飯田橋1-1-1 ホテルグランドパレス 23F
東京都千代田区飯田橋1-1-1
【電話番号】
0332641111
【定休日】
なし
【シェフ】
フランス料理 クラウンレストランと鉄板焼 千鳥のシェフはどちらとも小峰康司氏。1997年、ホテルグランドパレス入社。2013年10月に歴代最年少でシェフに。
【営業時間】
11:30～14:00
17:30～21:00
17:30～21:00
【座席数】
72席
【利用時間】
ディナー
【訪問日】
2018夏
【コース】
青森グルメフェア × プライドフィッシュ ［2018年5月14日(月) ～ 6月30日(土) ］
陸奥湾ほたてと青森の美味 キュイジーヌコース 13200
陸奥湾ほたてと青森の美味 キュイジーヌコース 13200
【サービス料】
10％
【店内】
北の丸公園や千鳥ケ淵の景色を眺められる。エレガントで落ち着いた雰囲気。エントランスからのアプローチ壁面には絵画も。
【ドリンク】
■ローラン・ペリエ ラ キュベ
シャルドネ50～55%、ピノ・ノワール30～35%、ピノ・ムニエ15～20%■ドメーヌ・ドゥ・ラ・ボングラン マコン ヴィラージュ テヴネ エ フィス 2011
ブルゴーニュのシャルドネ■ル・オー・メドック・ド・ジスクール 2010
ボルドーの赤ワイン。メルロ 50％、カベルネ・ソーヴィニヨン 50％【料理】
■一口前菜
豚肉の煮こごり。■青森県産天然平目の昆布締め 生ウニ 檸檬 天然塩とエクストラバージンオリーブオイル
■陸奥湾ほたてのグリエ 青森県産アピオスを添えて ナスのピューレと濃縮したスープ・ド・ポワソンのソースで
■コンソメスープ 青森県産長芋と蟹のしんじょと共に
■青森県産桜鯛のポアレ ポロ葱のエチュベに乗せて 十三湖産大和しじみのジュをナージュ仕立てに
■あおもり黒毛和牛フィレのグリエ セップ茸のボルドレーズ
■パン
■デザート
柿のタタンにバニラアイスクリーム。■プティフール
■コーヒー
森のコーヒー。【テーブルウェア】
グラスはC&S、カトラリはノリタケ、プレートはカネスズやナルミ。