店名は、オーナーソムリエ山崎智隆氏がパリで働いていたミシュランガイド2つ星「パッサージュ53」へのオマージュ。
【公式サイト】
【住所】
渋谷区恵比寿3-36-1 クーカイ・テラス 1F
渋谷区恵比寿3-36-1
【電話番号】
0362772282
【定休日】
不定休
【オープン日】
2016/09/20
【シェフ】
オーナーソムリエは山崎智隆氏。シェフは齊藤駿氏。
【営業時間】
土日 12:00〜15:00
18:00〜00:00 （L.O.）
18:00〜00:00 （L.O.）
【座席数】
17席（カウンター3席、テーブル14席）
【利用時間】
ディナー
【訪問日】
2018春
【値段】
23274
【サービス料】
テーブルチャージ540円
【店内】
ヨーロッパの街並や、ワイン・カーブを思わせるアーチを大胆に取り入れたデザイン。
【ドリンク】
■アンリ ジロー エスプリ ブリュット 1700
ピノ・ノワール主体のシャンパーニュ。■アミオ シャンボール ミュジニー レ プラント 2011 2000
ブルゴーニュ・シャンボールミュジニーの赤ワイン。ピノ・ノワール100%。■ドメーヌ・レ・アフィラント コート・デュ・ローヌ セザール 2004 1600
コート・デュ・ローヌの赤ワイン。グルナッシュ100％。【料理】
■アミューズ
カリッと焼いたグジェール。1人3つと多い。■スタッフがその日選んできたおいしいパン 500
ジョエルロブションのレーズンやナッツ入のパン。全粒粉パン。■パテ ド カンパーニュ ビーツのピュレ 1300
あまり内蔵の感じがしない、しっかりとした肉感。ビーツのピューレは甘すぎず、粒マスタード、コルニションも添えられている。■カリッと焼いた帆立 鶏のジュのソース レモンクリーム 2200
おこげを載せて焼いた帆立貝は食感にメリハリがあり、おこげが香ばしい。鶏のジュとレモンクリームのコクがありながらも爽やかなソースがよい。■ロゼール産 仔羊首肉のロティ クミン風味のジュ 3000
ロゼールの仔羊は柔らかくて、しっとりとして繊細。クミン風味のジュは品がよい。■いちごのミルフィユ 900
サクサクとしたパイ生地に、力強いバタークリーム。■カフェラテ 800
■紅茶 750
アールグレイ【テーブルウェア】
グラスは木村硝子、肉料理のナイフは藤次郎。
