■桜肉のカルパッチョ 1200

有機野菜ルッコラとわさび添え バルサミコソース
馬肉はスモークさせており、熟成した風味。わさびがピリリとしっかりとしたアクセント。

■フレッシュモッツァレラチーズとボロネーゼの濃厚ドリア 950

モッツァレラチーズとタマネギがたっぷり使われたドリア。ボリュームたっぷり。

■仔牛ラグーのシュプッツェレ

トレンティーノ・アルト・アディジェ州
オーストリア・ドイツに最も影響を与えたこの地域の山岳地帯に根付く柔らかい触感の小粒のパスタです。
緑色をしたシュプッツェレは、つるつるとして喉越しがよい。仔牛のラグーにはアスパラガス、マッシュルームが加えられている。

【テーブルウェア】