トゥールダルジャン
(La Tour Dargent)

トゥールダルジャン


セーヌ河畔から望む輝く“銀の塔”を名の由来とするトゥールダルジャン。1582年、パリ・セーヌの岸辺から始まった。 各国の王侯貴族が集う美食の館としてフランス料理の歴史と伝統を育んできたパリ本店。唯一の支店として人々に愛されているトゥールダルジャン東京が、贅を尽くした逸品の数々を届ける。

【公式サイト】


【住所】

東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ東京 ガーデンタワー ロビィ階
東京都千代田区紀尾井町4-1

【電話番号】

0332393111

【定休日】


【シェフ】

シェフはルノー オージェ氏。

【営業時間】

17:30~22:30

【座席数】

80席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2014冬

【コース】

■Menu melanosporum

オマール海老のカルパッチョとトリュフのハーモニー 色豊かなビーツとマーシュを添えて
トゥールダルジャン特製 フォアグラ三皇帝風
平目とトリュフ散りばめた白ワインソース 白いんげんまめとアーティチョークのラグー
黒トリュフとモンサンミッシェル産ムール貝のヴルーテ
幼鴨とトリュフの饗宴 ほうれん草とマッシュルームのミルフィーユ
又は
佐賀県黒毛和牛フィレ肉のクルート仕立て 旬野菜と彩り豊かなペリゴール風ソース
トリュフ香るグランクリュチョコレートのタルト タヒチ産ヴァニラアイスクリームと共に
コーヒーと小菓子

【値段】

25000

【サービス料】

10%