■新サービス！桜ウッドプランク・グリル

今アメリカで話題、木の板をグリルの直火にダイレクトに置き、その上で食材を焼き上げる手法、ウッドプランク・グリルのサービスを開始します。メトロポリタングリルでは、一晩水に浸けた桜の木を使用。備長炭と桜の薪でゆっくりと焼きあげることにより、桜の独特の香りを含み、スモーキーでありながら風味豊かなワンランク上のステーキをお楽しみいただけます。
本サービスは、メトロポリタングリルの全アラカルトグリルメニューにて追加料金なしでご注文可能です。おすすめは、シェフ特製バーボン熟成のT-boneステーキ。桜の木の香りとほのかに感じるバーボンの風味が絶妙な一品です。

■スターター

タラのブランダード。スプーンで一口に。

■エゾ鹿のタルタル サクラスモーク 2800

ビーフクリスプ 竹炭マヨネーズ キュウリのピクルス
臭みがなく旨味のあるエゾ鹿をタルタルにして、風味を堪能。牛のアキレス腱も加えられている。サクラスモークはマイルド。竹炭のマヨネーズとパウダー、オリーブオイル。ピクルスはよいアクセント。

■バーボン香熟成 Ｔボーン(1kg) 20000

アメリカで話題のバーボン熟成ステーキ
NYの人気ステーキハウスなどで今話題のバーボン熟成ステーキを、この秋メトロポリタングリルでお楽しみいただけます。通常の熟成肉よりも更に深みのある味わいが人気のバーボン熟成肉は、約7㎏のオーストラリア産ビーフのブロックをバーボンで長時間熟成。ご注文をいただいてから1㎏サイズにカットし、薪を使ってグリルすると、ヴァニラやウッド、ローストナッツなどの香りがほのかに感じられる味わいに。 2-3名でシェアをするのに最適なサイズです。シェフ特製バーボンソースと共にご賞味ください。
2017年夏の終わり頃から提供を開始したトーマス氏の新作。最後にバーボンをかけてとても香りがよい。赤身なので、さっぱりと食べ進められる。桜ウッドプランクとの相性もよく、より深い香りになる。
ソースは赤ワイン、グリーンペッパー、マッシュルームで、コンディメントは黒胡椒、白胡椒、藻塩、オーストラリアのピンクソルト。

■金時ニンジンのロースト 1300

とても甘い金時ニンジン。とろりとした口当たりで、カボチャのように甘い。

■シガレットショコラ 1800

ヘーゼルナッツクリーム ラズベリー ハニーショコラアイスクリーム
シガレット型をした筒状のチョコレートにはヘーゼルナッツクリームが包まれている。ショコラとハニーショコラアイスクリームを添えて。

【テーブルウェア】