数々の国際的なコンクールで受賞を果たした吉本憲司料理長により、南フランスの伝統的な料理を現代風にアレンジした“モダン・フレンチ”を楽しめる。
【公式サイト】
【住所】
東京都港区海岸1-16-2 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 1F
東京都港区海岸1-16-2
【電話番号】
0354042222
【定休日】
なし
【シェフ】
2017年10月1日から料理長は吉本憲司氏。
2001年 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ入社。洋食調理を担当。
2003年 ファインダイニング ラ・プロヴァンスにてフランス料理の基礎を学ぶ。
2008年 第4回エスコフィエ・フランス料理コンクール(※)にて国内最年少で優勝。※エスコフィエ料理コンクールは料理の技術や芸術性を競うコンクール
2009年 スイス・ジュネーブでエスコフィエ料理コンクール国際大会に出場。
2011年 南仏ニースのミシュラン一つ星レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」および南仏マントンのミシュラン二つ星レストラン「ミラズール」にて修業。
2012年 ラ・プロヴァンスおよび12月にニューオープンした鉄板焼「匠」を兼務。
2014年 レインボーブリッジビューダイニング&シャンパンバー マンハッタンの料理長に就任。
2016年 第50回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン優勝。第50回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・インターナショナル(パリ)世界第3位。
2017年 ファインダイニング ラ・プロヴァンス 料理長に就任。
2001年 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ入社。洋食調理を担当。
2003年 ファインダイニング ラ・プロヴァンスにてフランス料理の基礎を学ぶ。
2008年 第4回エスコフィエ・フランス料理コンクール(※)にて国内最年少で優勝。※エスコフィエ料理コンクールは料理の技術や芸術性を競うコンクール
2009年 スイス・ジュネーブでエスコフィエ料理コンクール国際大会に出場。
2011年 南仏ニースのミシュラン一つ星レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」および南仏マントンのミシュラン二つ星レストラン「ミラズール」にて修業。
2012年 ラ・プロヴァンスおよび12月にニューオープンした鉄板焼「匠」を兼務。
2014年 レインボーブリッジビューダイニング&シャンパンバー マンハッタンの料理長に就任。
2016年 第50回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン優勝。第50回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・インターナショナル(パリ)世界第3位。
2017年 ファインダイニング ラ・プロヴァンス 料理長に就任。
【営業時間】
11:00~14:30
17:30~21:00
17:30~21:00
【座席数】
60席
【利用時間】
ディナー
【訪問日】
2017秋
【コース】
■ムニュ ヨシモト 平 36000 土日祝 40000
国内外で数々の受賞歴をもつ吉本料理長のスペシャルフルコース【サービス料】
13%