■アミューズ

穴子のエスカベッシュ。タマネギも甘い。

■本日の前菜盛り合わせ

八幡平ポーク、赤ピーマンのムース、フォアグラのテリーヌ。コンディメントはパンデピス、胡椒。パンとよく合う前菜。

■下仁田葱のブイヨン煮、生ハム添え

下仁田葱はブイヨンで煮て柔らかく、上から生ハムで巻いたちょうどよい塩気。

■高知 オナガダイのポワレ、ハマグリソース

オナガダイは美しいポワレ。ハマグリソースと相まって、強い旨味と磯の香り。底にはさくさくとしたレンコン。

■ケベック 鴨胸肉のロースト、赤ワインソース

鴨胸肉のローストは鴨らしいしっかりとした味。赤ワインソースはそう重たくない。

■メニューよりお好きなデザート

ヨーグルトのババロワ、ブルーベリーソース
熱々アップルパイ
青りんごのシャーベット
チョコレートのとろけるプリン

□熱々アップルパイ

サクサクとしたアップルパイ。リンゴも甘酸っぱくてメリハリがある。

□チョコレートのとろけるプリン

とてもなめらかなチョコレートのようなプリン。

■カフェ

紅茶はセイロン。

【テーブルウェア】

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