リストランテ カノビアーノ
(RISTORANTE CANOVIANO)

リストランテカノビアーノ


自然派イタリアン。植竹氏が目指すのは、とことん無駄をそぎ落として、素材の究極の味を引き出すこと。にんにくや唐辛子、バター、クリームなどの動物性油脂を極力使わず、オリーブオイルや野菜などの 自然の味わいにこだわった一皿を提供する。

【公式サイト】


【住所】

東京都目黒区下目黒1-8-1 ホテル雅叙園東京
東京都目黒区下目黒1-8-1

【電話番号】

05031887570

【定休日】

なし

【オープン日】

2017/05/15

【シェフ】

シェフは植竹隆政氏。
日本における自然派イタリアンの第一人者。にんにくや唐辛子、バターやクリームなど動物性油脂を極力使用せず、オリーブオイルや野菜など自然の味わいを大切にしている。京料理の優しい味わいに感銘を受けたことをきっかけに、野菜を中心に国産の食材を多く使用した、上質で身体に優しい健康的なイタリアン料理を提供し続けている。京野菜や日本古来からの在来種とよばれる野菜にも精通し、開業時から仕入れている北海道産の縞海老など、全国の希少な食材を季節ごとに取り入れている。ドルチェについては、イタリアの修行をはじめ、世界各地をめぐり、旅の出会いや思い出とともに生み出されたメニューが多くの人に愛されている。

【営業時間】

平 11:30~14:30(L.O.)、17:30~21:30(L.O.)
土日祝 11:30~15:00(L.O.)、17:30~21:30(L.O.)

【座席数】

店内66席(個室1室)テラス席24席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2017秋

【コース】

ディナー 10000コース

【サービス料】

8%