千葉県産の野菜をふんだんに使い、レストラン仕込みのフレンチと和の趣を融合させている。
【公式サイト】
【住所】
東京都港区赤坂2-17-58
東京都港区赤坂2-17-58
【電話番号】
0355448818
【定休日】
日祝
【オープン日】
2017/07/12
【シェフ】
オーナーシェフは丸山淳一 氏。
1964年千葉県生まれ。料理好きが講じ進学は迷わず「服部栄養専門学校」へ。卒業後はしっかりと、25年の経験を重ねた。うち15年はホテルレストランでシェフをし、そこでクオリティの高いフレンチ料理や、お客様へのもてなしの基本を身につける。そして自信を胸に【FRENCH JAPONESE Maruyama】を、2017年にオープンさせた。和の食材とフレンチを融合させた料理はどれも斬新な品ばかり。日々、舌の肥えた赤坂の人々を満足させている。
1964年千葉県生まれ。料理好きが講じ進学は迷わず「服部栄養専門学校」へ。卒業後はしっかりと、25年の経験を重ねた。うち15年はホテルレストランでシェフをし、そこでクオリティの高いフレンチ料理や、お客様へのもてなしの基本を身につける。そして自信を胸に【FRENCH JAPONESE Maruyama】を、2017年にオープンさせた。和の食材とフレンチを融合させた料理はどれも斬新な品ばかり。日々、舌の肥えた赤坂の人々を満足させている。
【営業時間】
11:30～14:00（L.O.）
17:30～23:00（L.O. 22:30）
17:30～23:00（L.O. 22:30）
【座席数】
24席
【利用時間】
ランチ
【訪問日】
2017夏
【コース】
■B Lunch 3500
アミューズ・前菜・スープ・魚料理・メイン・デザート・珈琲【値段】
3500
【サービス料】
なし
【店内】
落ち着いて小奇麗。窓は大きく、通りが見える。
【料理】
■アミューズ
玉子焼き、タコの練り物。和食の突き出しのような皿。■前菜
海の幸のサラダ。レタスやトレビスなどの葉野菜、鯵のエスカベッシュ、真鯛の燻製。■スープ
桃のビシソワーズ。ほんのりと桃が香る。ジュレやクルトンも。■魚料理
イワシのムニエル。表面が香ばしい。カボチャ、冬瓜、エノキ、2種のソース。■メイン
豚ロースハムのステーキ。薫香があって力強い。マリネしたカブ、ニンジン、ゴボウ。■デザート
クレームブリュレとネクタリンのソルベ。ブルーベリー、ミント。■珈琲
紅茶はダージリン。【テーブルウェア】
カトラリはトーダイ、プレートはミヤザキ。