■アミューズ

長いプレートに載せられて4つも供されている。
アボカドとウズラの卵のタルトはサクサクとしている。グリーンオリーブはピンチョス風。桃とフレッシュチーズのストラッチャテッラはフレッシュチーズと合わせ、ミントもアクセント。梨のスープは過ぎない果肉感。

■パン

小さな丸パンと全粒粉のバゲット。

■前菜

□鯵とズッキーニのタルトフランベ

鯵の脂と香りが豊か、タルトフランベは鯵と合う。バルサミコソースは控えめに。

■メイン

□牛ホホ肉の白ワイン煮込み

牛ホホ肉はたっぷりと。ゼラチン質で、軽い味わい。ガルニチュールはマッシュポテト、万願寺唐辛子、パプリカ、ズッキーニ。

■食後のお飲物

□コーヒーor紅茶orエスプレッソ

紅茶はジャスミンとマンゴーのフレーバーティー。サービスで牛乳羊羹、マンゴーも。

【テーブルウェア】