■お通し 300

生ハムにオリーブオイル。

■豚肉のリエット 700

たっぷりのリエットにパンも10枚程度とたくさん。

■グリュイエルチーズパン 300

グリュイエルチーズがパンに溶けている。

■マッシュポテト 580

なめらかでジャガイモの朴訥さが閉じ込められたマッシュポテト。

■真鯛のカルパッチョ 紅芯大根 ザクロ 柚子 1200

厚切りのカルパッチョを柚子でさっぱりとさせ、ザクロでメリハリある味わいに。

■ノルウェーサーモンのミキュイ 青りんごとハーブ 1400

ノルウェーサーモンは実に品がよい。ソースはさっぱりとさせる。

■フォアグラのテリーヌ 苺とカカオ 1800

フォアグラの下にはカラメリゼしたパンと苺ジャム、上にはカカオニブと、面白いフォアグラのテリーヌの合わせ方。特にカカオニブが強い存在。ソーテルヌはいらない。

■合鴨のロースト 蕪、黒にんにく、セリ 3200

野性味がありながらも、秩序を失っていない味。黒にんにくの旨味がしっかり。

■ガトーバスクとジャージー牛乳のアイスクリーム 980

カリッと焼けた小さいガトーバスクが出色。ミルクアイスクリームは実にクリーミー。

【テーブルウェア】