リヨンの居酒屋をコンセプトにしたビストロ。普段の伝統料理を伝えている。
【公式サイト】
【住所】
東京都中央区銀座5-9-5 田創館ビル B1
東京都中央区銀座5-9-5
【電話番号】
0335730019
【定休日】
日
【オープン日】
2009/07/31
【シェフ】
オーナーシェフは東敬司氏。内幸町「キャッスル」で荒田勇作氏の薫陶を受け、6年後司厨士協会スイス派遣団に加わり渡欧。
スイス、バーゼルの「ホテル・インターナショナル」で1年、その後フランスへ。
「トロワグロ」、「オストー・ボーマニエ」など3つ星レストランを中心に4年の滞在期間中に星付きレストランで研鑚を積んで帰国。84年、六本木「イル・ド・フランス」のシェフを14年務める。
六本木アークヒルズ「ル・コンセール」オープンからシェフ。
2004年3月代官山に「シェ・アズマ」、2009年7月銀座に「ブション・ドール」を開店し、2016年11月に店舗を銀座へ統合。
スイス、バーゼルの「ホテル・インターナショナル」で1年、その後フランスへ。
「トロワグロ」、「オストー・ボーマニエ」など3つ星レストランを中心に4年の滞在期間中に星付きレストランで研鑚を積んで帰国。84年、六本木「イル・ド・フランス」のシェフを14年務める。
六本木アークヒルズ「ル・コンセール」オープンからシェフ。
2004年3月代官山に「シェ・アズマ」、2009年7月銀座に「ブション・ドール」を開店し、2016年11月に店舗を銀座へ統合。
【営業時間】
11:45~14:00(L.O.)
平 18:00~22:30(L.O.)、土祝 18:00~22:00(L.O.)
平 18:00~22:30(L.O.)、土祝 18:00~22:00(L.O.)
【座席数】
28席
【利用時間】
ランチ
【訪問日】
2017春
【コース】
■Menu B(サラダ、パン、コーヒー 又は 紅茶付き) 1800
本日の小さなオードヴルメイン料理(MenuAよりお選び下さい)
デザート(本日のデザートよりお選び下さい)
【値段】
1800
【サービス料】
お通し代500円(ディナーのみ)
【店内】
地階なので天井が低く、ある程度圧迫感はあるが、それほど狭くはない。カウンター席も2席ある。
【料理】
■本日の小さなオードヴル
生ハムがたっぷりと載せられたサラダ。キャロットラペもふんだんに添えられている。■メイン料理(MenuAよりお選び下さい)
牛すじ肉の赤ワイン煮込み マッシュポテトのグラタン仕立てビーフストロガノフ
骨付き鶏もも肉の白ワイン煮込み バターライス添え
伊勢直送! 鮮魚のポワレ
牛バベット<ハラミステーキ(追加料金)
仔羊のポワレ(追加料金)
□牛すじ肉の赤ワイン煮込み マッシュポテトのグラタン仕立て
オーバルの皿でオーブンで温められて供される。牛すじ肉は柔らかくてたっぷり。マッシュポテトは肉と相性がよく、チーズが香ばしい。■デザート(本日のデザートよりお選び下さい)
チョコレート・アイスチョコレート・ムース
特製チーズケーキ
□特製チーズケーキ
アシェット デセールとして盛り付けられている。アングレーズソースと生クリーム。チーズケーキは深い甘味があってしっとり。紅茶も付いており、ダージリン。
【テーブルウェア】
カトラリはワダコーポレーション。