オーナーシェフは東敬司氏。内幸町「キャッスル」で荒田勇作氏の薫陶を受け、6年後司厨士協会スイス派遣団に加わり渡欧。
スイス、バーゼルの「ホテル・インターナショナル」で１年、その後フランスへ。
「トロワグロ」、「オストー・ボーマニエ」など3つ星レストランを中心に4年の滞在期間中に星付きレストランで研鑚を積んで帰国。84年、六本木「イル・ド・フランス」のシェフを14年務める。
六本木アークヒルズ「ル・コンセール」オープンからシェフ。
2004年3月代官山に「シェ・アズマ」、2009年7月銀座に「ブション・ドール」を開店し、2016年11月に店舗を銀座へ統合。

【営業時間】

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