■オードブルバリエ

オードブルは3種盛り。ポークパテ、あん肝、ホタテのクリームコロッケ。食感の異なる3種を提供。

■サラダ

シンプルなサラダ。野菜はどれも状態がよい。

■伊豆の地きんめブイヤベース仕立て

高価な伊豆のきんめをブイヤベースに仕立てている。帆立貝や海老、ジャガイモなどを入れて。鉄板焼で作るので本当にできたて。

■焼き野菜

大根、タケノコ、安納芋、江戸野菜の千住葱。大根は鴨の肉味噌が載せられ、ふろふき大根風に。鴨の肉味噌がおいしい。

■伊勢海老(半身)のソテー 開業以来伝統のニューバーグソース

千葉県産の伊勢海老は生きがよい。魚介類に合う伝統のニューバーグソースは醤油を隠し味に。

■鹿児島県産黒毛和牛フィレ（100g）または サーロイン（120g）

フィレとサーロインを半分ずつ。フィレは期待したよりも柔らかく、サーロインは予想したよりも脂が多く。
ワサビ醤油、胡麻だれ、ポン酢。

■うなぎ寿司

鉄板焼では珍しい握り寿司で、しかも、ネタはうなぎ。

■赤だし / 香の物

伊勢海老の頭を使った味噌汁を。漬物にはひょうたんも。

■デザート

オレンジシャーベット、ティラミス、フルーツをワンプレートで。
紅茶やコーヒーではなく最後はほうじ茶。

【テーブルウェア】