■パン

トマト入りのフォカッチャにビーフテリーヌ。
エシャロットとブランデー入りのハーブバター、バジルとクリームチーズも添えて。

■前菜

完熟トマト、リコッタチーズとレッドオニオンのサラダ
ザ・ステーキハウス シーザーサラダ スモークベーコンとパルメザン

□ザ・ステーキハウス シーザーサラダ スモークベーコンとパルメザン

ロメインレタスをしっかりと使ったシーザーサラダ。ベーコンはスモーキーで、パルメザンチーズもたっぷりで香り高い。

■スープ

□漁師風クラム・チャウダー 京野菜を添えて

あっさりめのクラムチャウダーで、体が温まる。タマネギがとても甘い。

■メイン

熊本県産 リブアイ 200g
愛知県産 ストリップロイン 200g
石見和牛フィレ 130g

□石見和牛フィレ 130g

引き締まった味わいで脂は少ない。食感は、やわらかくてしっとりとした着地点。ニンニクを載せて、ローズマリーで香り付け。ミニトマトが添えられている。
ディジョンのマスタードで粒ありと粒なし、イギリスのコールマンズ、イギリスのグリーンマスタードは好みで付けて。石見和牛は繊細なので、マスタードはなくてよさそう。

■ステーキガイドライン

レア：常温、中心部は赤身
ミディアムレア：温かく中心部は赤身
ミディアム：熱く中心部は赤身
ミディアムウェル：赤身は少なくジューシー
ウェルダン：固め、灰茶色の色までお焼きします

■U.S.産ビーフ サーロイン 200g 3800

サーロインなので脂はしっかりとのっており、ビーフの味わいがしっかりと感じられる。

■塩

ソーヴィニヨン、メルロー、シラー、黒トリュフ、白トリュフ、レモン、ロック、マルドン、マルドンスモーク、ピンクロックから選択。好きなだけ選べる。

■デザート

ほろ苦いチョコレートムース シナモン風味のクランブルクッキーと共に
滑らかなバナナのムース カラメルアイスとココアクッキーを添えて
チーズケーキのアイスクリーム仕立て ラズベリーのソースとクラムを添えて

□チーズケーキのアイスクリーム仕立て ラズベリーのソースとクラムを添えて

ぐるぐると渦巻状にデザインされたアシェットデセール。チーズの風味を楽しめる。

■コーヒー または 紅茶

【テーブルウェア】

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