■パン

パンはミルク、全粒粉、クルミ。
ミルクパンは優しい甘味で、これだけで十分。全粒粉はあまりごてごてしておらず、スマート。クルミパンは香ばしい。

バターは2種類。イワノリ、および、トサカノリが混ぜられたもので珍しい。イワノリのバターは磯の香りが豊か。
ソルトはローズマリー、炭火。夜にはレモンソルトも。

■前菜

□ヒラメ カルパッチョ 甘海老 キャビア シトラスヴィネグレット

■前菜

□鱈の白子炙り焼き パルメザンチーズの香り チョリソ 帆立貝のソース

■メインディッシュ

□エゾ鹿のロースト 季節の菜園野菜 栗のピューレ アルマニャックソース

■デザート

□チョコレートハーモニー

■コーヒー、紅茶

ザ・リッツ・カールトン東京 オリジナルブレンドコーヒー
エスプレッソ
カプチーノ
カフェ ラッテ
ザ・リッツ・カールトン東京 スペシャルブレンドティー
ダージリン
アール グレイ
ブーケ ロワイヤル
フルーツ＆ハニー ルイボスティー
ハーブティー各種

□ザ・リッツ・カールトン東京 スペシャルブレンドティー

シナモンとカルダモンを使ったブレンドティー。
とても香りが豊かで余韻が残る。

【テーブルウェア】