料理長は陳啓明氏の薫陶を受けた、聘珍樓出身の岩澤高継氏。
1957年秋田県生まれ。
1974年、新宿京王プラザホテルにてキャリアをスタートさせ、広東料理の老舗、聘珍樓を経て広東料理「離皇」のオーナーシェフを務めた後、再び聘珍樓で料理長を歴任する。
2011年には中国料理の料理長としては稀有なソムリエ資格を取得。中国料理とワインのマリアージュを積極的に提唱する。
2014年、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ入社。中国料理特別顧問を務める陳啓明の料理の流れを汲みながら、中国料理「彩龍」の料理長として現在に至る。

【営業時間】

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