■秋の冷菜と焼き物の盛り合わせ

豚トロ、窯焼きチャーシュー、鴨肉の梅肉ソース、アンズのジュレ、クラゲ。焼物がどれも出色。

■蟹肉と蟹卵入りとろみスープ

蟹卵で黄色い濃厚なスープ。たっぷりの蟹肉とフカヒレ入り。

■大海老と栗とXO醤炒め

季節の栗を合わせた大海老の炒め物。XO醤は軽く香り高い。万願寺唐辛子、チャイニーズブロッコリーを合わせている。

■自家製窯焼き北京ダック

パリっとした北京ダック。エシャロット、春巻の皮も巻かれており、シャキシャキとした食感。

■鱈と白子の親子蒸し

季節の食材で、鱈とその白子。優しく蒸し上げている。チンゲンサイを添えて。

■魚介香るイーフーメン

ヒラメの出汁を吸った小麦粉と卵で作った麺は癖になる味わいに。白エノキが旨味を加えている。

■香港スイーツ

マーラーカオ、マンゴースープ、メロンにパンダの蓮の実まんじゅう。

【テーブルウェア】