■パン

バゲット、カンパーニュ。
バターはなし。

■田舎風パテ 1480

ボリュームは大きい。
塩加減は強過ぎず、味わいはストレート。朴訥さがよい。
付け合わせはコルニション、ペコロス、ハラペーニョ。

■エスカルゴのブルターニュ風 1890

6ピース。
専用器具も供されるので食べ易い。
バターがしっかりと効いており、香草もたっぷり。
臭みがなくて豊かな風味。

■米沢豚骨付きロースのグリエ 2940

ハーフポーションで半額。
脂がたっぷり。グリエだが、しっかりと脂が残っている。
塩味を付けているので、そのままでもおいしい。
付け合わせのブロッコリー、インゲン、ポロネギは味が濃くて旨い。

■バスク風豚の血のソーセージ 2310

半分の1本で半額。
ふんだんに盛ったマッシュポテトの上にブーダンノワール。
ブーダンノワールは軟骨入りで食感のコントラストがある。
臭みもなく、品がよい。

■ガトーバスク 735

バスク十字の刻印入りが印象的。
生地はかなりしっかり焼き。
カスタードクリームがたっぷりで、バニラの香りが心地よい。
華やかさはないものの、どっしりじっくりと楽しめる。

【テーブルウェア】