■王宝和 大観苑 饗宴四種前菜盛り合わせ

上海蟹、チャーシュー、白身魚の甘酢揚げ、蒸し鶏。王宝和と大観苑がコラボレーションした一皿。

■上海蟹肉と豆腐の煮込み

とっても澄んだ上湯に上海蟹肉。豆腐を細かく切って、細長い直方体に。季節の松茸も加えられている。

■上海蟹肉の炒め 蟹型かざり

上海蟹の肉と玉子の炒め物を、上海蟹の形に戻して。足は白身魚とニンジンで模している。

■上海蟹脚とアスパラガスの炒め

上海蟹の細い足の肉をきれいに使った炒め物。アスパラガスは細くカットされており、シャキシャキとしている。

■上海蟹の炒飯

上海蟹の肉と味噌を吸った炒飯。

■上海蟹肉入り小籠包

スープは潮の香りがして癖になる。

■杏仁プリン

つるつるとした杏仁プリンに、フルーツも。

【テーブルウェア】