■前菜

いろいろなキノコのコンソメ ポーチドエッグとトリュフを浮かべて
秋刀魚の香草パン粉焼 ういきょう、ルーコラ、ラディッキオのサラダと共に バルサミコドレッシング
パテ ド カンパーニュ クラウティーと粒マスタード添え
前菜3種盛り合わせ 【＊印のついた前菜3種】 ＋300
本日のスープ
グリーンサラダ
プーリア産ブッラータチーズのカプレーゼ ＋400

□前菜3種盛り合わせ

3種盛り合わせてお得な前菜。キノコのコンソメは牛肉の旨味も感じられる。秋刀魚の香草パン粉焼は、香りがよく広がっていた。パテはしっとりとしており、粒マスタードと合わせなくてもおいしい。

■パスタ・リゾット

自家製キタッラ ムール貝のマリナーラソース
ボンバルドーニ 熟成牛とポルチーニのクリームソース レーズンのアクセント
フランス産 鴨胸肉とビエトラの赤ワインリゾット
生うにのスパゲッティー ＋500

□ボンバルドーニ 熟成牛とポルチーニのクリームソース レーズンのアクセント

ボンバルドーニは極太のペンネで、とても歯応えがらう。ポルチーニの香りと、クリームソースの濃厚さが印象的。レーズンは好みだがアクセントにはなっている

■魚料理・肉料理

昆布〆真鯛と赤海老の蒸し焼き 白ワインソースとアメリカーナソースのビコローレ
米沢豚フィレ肉とマッシュルームペーストのベーコン巻ソテー サルビアの香り シェリービネガーソース
21日熟成 ブラックアンガス牛のステーキ （150g ＋1200、300g ＋2400）

□米沢豚フィレ肉とマッシュルームペーストのベーコン巻ソテー サルビアの香り シェリービネガーソース

柔らかな豚フィレ肉をベーコンで巻いて、さらに力強く。マッシュルームペーストがなめらかで、全体のバランスを整えている。

■デザート

＊チョコレートのセミフレッド モンブラン仕立て
＊イチジクの赤ワインコンポートのタルト
＊洋梨とヘーゼルナッツのシブースト
ジェラートとソルベット
デザート3種盛り合わせ【＊印のついたデザート3種】 ＋300

□デザート3種盛り合わせ

それぞれがハーフサイズ程度なので、ボリューム感がある。チョコレートのセミフレッドは、モンブランというよりも、ミルフィーユ仕立て。渋皮栗も添えられている。イチジクの赤ワインコンポートのタルトは、イチジクがおいしい。タルトはアーモンド生地で薄め。シブーストはふわふわとしており、洋梨が新鮮。カシスのソルベが添えられている。

■コーヒー または 紅茶

紅茶はダージリン。

【テーブルウェア】