日常に溶け込む、本物へ気軽に足を運べる場所。フルオープンのキッチンを中心に、ビストロ × カフェ × エピスリーとまわる、料理 × 食材 × ライフスタイル。
【公式サイト】
【住所】
東京都港区虎ノ門1-23-3 虎ノ門ヒルズガーデンハウス 1F
東京都港区虎ノ門1-23-3
【電話番号】
0362066927
【定休日】
なし
【オープン日】
2014/09/03
【シェフ】
シェフは小林直矢氏。モットーは「素材を活かす」こと。生産者との関わりにこだわりを持ち、食材との繋がりを大切にしている。非日常のものを創り上げるが故に、日々作られる現実のものに直接触れたい、という強い思いがある。
シェフ・パティシエは武井祐太氏。
シェフ・パティシエは武井祐太氏。
【営業時間】
11:30〜14:30
18:00〜21:30
18:00〜21:30
【座席数】
70席
【利用時間】
ディナー
【訪問日】
2016秋
【コース】
■Menu a prix fixe 5000
プリフィックスからお好きな料理が選べる手軽なコース【サービス料】
10%(ディナーのみ)
【店内】
木造りになっていて優しい印象。天井は高く、オープンになっているので、空間が広く感じられる。
【ドリンク】
■エルヴェ マルロー エクストラ ブリュット マンドワ 1300
■ピクブール ド ピネ 2014(ラシーヌ) 900
【料理】
■前菜
ボロネギの鮨 日本酒でマリネしたラディ ハーブのサラダイワシとフェンネルとじゃがいものテリーヌ 燻製クリーム
□ボロネギの鮨 日本酒でマリネしたラディ ハーブのサラダ
ボロネギの甘味と苦味、日本酒の甘味とマリネの酸味。■その日の野菜
色々な野菜をソテーして。ツルムラサキ、タマネギ、パウpリカ、カボチャ、ニンジン、ビーツ、オクラ、タマネギなどなど。■メインディッシュ
本日の鮮魚 カリフラワーのピュレとキャビア ソースアルピュフェラ鴨胸肉のロースト 人参のピュレとピクルス ソースビガラード
またはワゴンからお選びください
□鴨胸肉のロースト 人参のピュレとピクルス ソースビガラード
ニンジンのピュレを包んだ鴨胸肉。ソースビガラードはオレンジの風味がしっかりとしていて、鴨肉に負けていない。■デザート
フィーユアフィーユショコラ トンカ豆のグラス瀬戸内レモンのタルトと和梨 グレイグースウォッカの香り
□フィーユアフィーユショコラ トンカ豆のグラス
チョコレートのプレートを重ねて、トンカ豆のグラスを合わせている。相性のよい組み合わせなので、安定感抜群。■カフェ/小菓子
小菓子はパウンドケーキ。【テーブルウェア】
カトラリはイギリスのデビッド・メラーとデンマークのカイ・ボイスン、ナイフはフランス最古のナイフメーカーであるノントロン。プレートは守山硝子。