コラージュ
(COLLAGE)

コラージュ


世界中で経験を積んだ前田慎也シェフがインスパイアされた国内外の食材、フレンチにとらわれない調理技法で芸術的な料理を提供するモダンフレンチ。フレンチをベースにさまざまな国の技法を取り入れた新スタイル。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区東新橋1-9-1 コンラッド東京 28F
東京都港区東新橋1-9-1

【電話番号】

0363888745

【定休日】

月、日ディナー

【オープン日】

2013/08/01

【シェフ】

シェフ・ド・キュイジーヌは前田慎也氏。京都出身。
2008年2月から前身の「ゴードン・ラムゼイ」の料理長。

【営業時間】

平土 12:00~14:00、日祝 12:00~15:00
17:30~21:00

【座席数】

56席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2013冬

【コース】

■ウィークエンドシェフ・コース

小さなおつまみをひと口で
シェフからの可愛らしい一皿
タラバ蟹のバロティーヌ 葱のエキセントリック オイスターソース
スパイス香る仔羊の煮込み トルテッリーニで 秋茄子 コンソメと共に
甘鯛の松笠ポワレ チョリソとパプリカのバスク風 サルスエラソース
シャラン鴨を多彩な調理法で 蕪と麦のアンサンブル フォアグラの旨み
本日のチーズ 又は デザート前のお愉しみ
ホワイトヌガーのパルフェ オレンジとシナモンのプリズム
お好みの温かいお飲み物とトリュフ オ ショコラ

【値段】

12000

【サービス料】

13%