シェフズ ライブ キッチン
【日本を味わおう第10弾 新潟プロモーション レセプション】

シェフズライブキッチン
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【公式サイト】


【住所】

東京都港区海岸1-16-2 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 3F
東京都港区海岸1-16-2

【電話番号】

0354042222

【営業時間】

ランチ 11:00~14:30
ケーキ 15:00~16:45
ディナー 17:30~22:00

【制限時間】

ランチ 90分
デザート なし
ディナー 120分

【値段】

ランチ 平 3725 土日祝 4201
ケーキ 平 3132 土日祝 3325
ディナー 平 5430 土日祝 5986

【利用時間】

ディナー

【料理】

★は新潟フェア

■パン

バゲット、レーズンパン、カンパーニュ、ミルクパン

■バター、ジャム

シェフの気まぐれジャム、ストロベリージャム、バター

■ファーストディッシュ

★コラーゲンたっぷり天草大王と茄子の塩トマトスープ

■サラダ

★栃尾の油揚げと豚シャブのサラダ 雪っ子味噌のマヨネーズ、★新潟県産ブリのカルパッチョ かんずりドレッシング、★新潟産野菜のグリーンサラダ、★新潟産五穀米を使ったキリザイサラダ、★細切り牛蒡とカリカリ美人蓮根の煎りゴマサラダ

■ドレッシング

和風、シーザー、グレープフルーツ、トマト

■コンディメント

バルサミコ、オリーブオイル

■オリジナル 食感&フレバー

ベーコンチップ、カボチャの種、クルミ、胡麻、チーズ

■前菜

★中原農園のカブのブランマンジェ 美人蓮根チップ添え、★村上伝統料理 鮭の飯寿司、★村上名物 鮭の焼き漬け 甘酢ソース、★八幡農園のオレンジトマトの雪っ子味噌漬け、★ホワイトソルガムのリゾットと鮭の酒びたし

■寿司

マグロ、ブリ、エンガワ、サーモン、エビ、イカ

■天ぷら

エビ、烏賊、ナス、銀杏、舞茸

■麺

★へぎ蕎麦

■塩

カレー塩、抹茶塩、岩塩

■実演

骨付き国産牛のローストビーフ(和風ソース)
□塩
竹塩、ローズマリー、チリ、レモン

■温製

★南瓜の器で作ったグラタン、蝦夷鹿のロースト 山ワサビソース、★新潟産鶏肉と秋野菜のトマト煮込み、★新潟産米麹でマリネした鮭のポワレ、的鯛とキノコの中華風黒豆ソース、★新潟県産ホウボウ 蟹 真鱈のブイヤベース、★新潟名物 越の黄金豚タレカツ シェフズ ライブ キッチンスタイル

■スープ

★上越風 ノッペイ汁、味噌汁

【デザート】

■クラッシュ キャンディー・カラフル テイスト パフェ

□ソフトクリーム
ヨーグルトテイスト、北海道ソフトクリーム
□トッピング
キャラメルポップコーン、ハートシュガー、パールクラッカン、ドライパイン、ドライマンゴー、コーンフレーク、チョコレートチップ、カラースプレー、オレオクラッシュ、ワッフルチップクラッシュ、アーモンド、ヘーゼルナッツ
□ソース
ストロベリー、チョコレート、抹茶、キャラメル、黒糖、マンゴー

■アイスクリーム

ぶどう、バニラ、チョコレート、オレンジ

■ケーキ

おしるこ、洋梨のヴェリーヌ、かぼちゃのタルトレット、モンブラン、ヤスダヨーグルトのパンナコッタ、コーヒーゼリー、洋梨のムース、シフォンケーキ

■チョコレートファウンテン

イチゴ、パイナップル、オレンジ、マシュマロ

【ドリンク】

■コーヒーマシン

コーヒー、カフェラテ、ホットミルク、エスプレッソ、カプチーノ

■ティーバッグ

ダージリン、アールグレイ、煎茶、ほうじ茶、アップル、オレンジペコ、バニラ、マンゴー、カモミール、レモン・ライム、ローズヒップ、ミント

■バリスタマシーン

バリスタ源泉挽きたてアイスコーヒー、ヘルシー豆乳抹茶ラテ、ヘルシー豆乳ココア

■ジュース

オレンジジュース、アップルジュース、ウーロン茶、アイスティー

■アレンジフレーバー・炭酸水

□フレーバー
メロン、カルピス、はちみつ、ガムシロップ
□シロップ
ブルーラズベリー、ハイビスカス、アップル
□トッピング
ライム、レモン、すだち


【コメント】

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ3階のブッフェレストランで行われている、ディナーブッフェ。私とのコラボレーションである「日本を味わおう第10弾 新潟プロモーション」が行われている。新潟は2回目。今回から農林水産省、日本ブッフェ協会と連携して「ノーフードロスプロジェクト」を推進。「ちょうどいいが いちばんおいしい」を広めて、食べ残しも減らしていく。

【メモ】

2012/03/02開店、2017/10/01~11/30「日本を味わおう第10弾 新潟プロモーション」、サービス料別

【訪問日】

2017年秋

【写真】