シェフズ ライブ キッチン
【日本を味わおう第9弾 北海道プロモーション】

シェフズライブキッチン
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【公式サイト】


【住所】

東京都港区海岸1-16-2 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 3F
東京都港区海岸1-16-2

【電話番号】

0354042222

【営業時間】

ランチ 11:00~14:30
ケーキ 15:00~16:45
ディナー 17:30~22:00

【制限時間】

ランチ 90分
デザート なし
ディナー 120分

【値段】

ランチ 平 3725 土日祝 4201
ケーキ 平 3132 土日祝 3325
ディナー 平 5430 土日祝 5986

【利用時間】

ディナー

【料理】

★北海道フェア

■パン

バゲット、レーズンパン、カンパーニュ、ミルクパン

■バター、ジャム

シェフの気まぐれジャム、ストロベリージャム、バター

■ファーストディッシュ

★コラーゲンたっぷり天草大王と茄子の塩トマトスープ

■サラダ

★北海道産野菜のグリーンサラダ パリパリチーズをのせて、★ボーダーコリーに追われた十勝産仔羊のジンギスカン タコスサラダ、★北海道産鶏胸肉と焼きナスのサラダ バンバンジーソース、★釧路産パプリカと海鮮の中華麺サラダ、細切りポテトとビタミンたっぷりのミックスリーフタラモサラダ

■ドレッシング

和風、シーザー、グレープフルーツ、トマト

■コンディメント

バルサミコ、オリーブオイル

■オリジナル 食感&フレバー

ベーコンチップ、カボチャの種、クルミ、胡麻、チーズ

■前菜

★雪の妖精(ホワイトとうもろこし)のブラマンジェ、ニシンの塩麹マリネ、★プチトマトの十勝産無添加赤味噌漬け、★蛸ザンギお三升漬け添え、★スモークサーモンと北海道産チーズの生春巻き

■寿司

マグロ、北海道産カレイ、エンガワ、サーモン、エビ、イカ

■天ぷら

エビ、インカのめざめ、室蘭産 蛸 烏賊、アスパラ、ナス

■麺

★留萌ルルロッソと北海道野菜のパスタ

■塩

カレー塩、抹茶塩、岩塩

■実演

骨付き国産牛のローストビーフ(和風ソース)
□塩
竹塩、ローズマリー、チリ、レモン

■温製

★ホワイトソルガムきびと北海道産ポテトのキッシュ、★ボーダーコリーに追われた十勝産 仔羊のココット焼き、★蝦夷鹿のロースト 山ワサビソース、★時鮭と野菜の味噌バターソース、★アイナメの唐揚げ 三升味噌ソース、★室蘭産 玄珠米を使った海鮮炒飯、★北海道産胸肉のザンギ ハニーマスタードソース

■スープ

雪の妖精(ホワイトとうもろこし)の冷製コーンスープ、味噌汁

【デザート】

■クラッシュ キャンディー・カラフル テイスト パフェ

□ソフトクリーム
ヨーグルトテイスト、北海道ソフトクリーム
□トッピング
キャラメルポップコーン、ハートシュガー、パールクラッカン、ドライパイン、ドライマンゴー、コーンフレーク、チョコレートチップ、カラースプレー、オレオクラッシュ、ワッフルチップクラッシュ、アーモンド、ヘーゼルナッツ
□ソース
ストロベリー、チョコレート、抹茶、キャラメル、黒糖、マンゴー

■アイスクリーム

ぶどう、バニラ、チョコレート、オレンジ

■ケーキ

マンゴーココ、★ハスカップゼリー、杏仁と桃、★ハスカップケーキ、スフレチーズケーキ、メロンとグレープゼリー、★北海道産ミルクのブラマンジェ

■チョコレートファウンテン

イチゴ、パイナップル、オレンジ、マシュマロ

【ドリンク】

■コーヒーマシン

コーヒー、カフェラテ、ホットミルク、エスプレッソ、カプチーノ

■ティーバッグ

ダージリン、アールグレイ、煎茶、ほうじ茶、アップル、オレンジペコ、バニラ、マンゴー、カモミール、レモン・ライム、ローズヒップ、ミント

■バリスタマシーン

バリスタ源泉挽きたてアイスコーヒー、ヘルシー豆乳抹茶ラテ、ヘルシー豆乳ココア

■ジュース

オレンジジュース、アップルジュース、ウーロン茶、アイスティー

■アレンジフレーバー・炭酸水

□フレーバー
メロン、カルピス、はちみつ、ガムシロップ
□シロップ
ブルーラズベリー、ハイビスカス、アップル
□トッピング
ライム、レモン、すだち


【コメント】

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ3階のブッフェレストランで行われている、ディナーブッフェ。私とのコラボレーションである「日本を味わおう第9弾 北海道プロモーション」。北海道は2回目であり、今回は北海道の食材が最もよい時期に開催する運びとなった。
雪の妖精(ホワイトとうもろこし)やザンギ、仔羊や蝦夷鹿、ハスカップなど、北海道ならではの食材がたくさん使われているのが魅力。「るもいブランド小麦生産推進プロジェクト」が留萌の小麦で生み出した生パスタ「留萌ルルロッソ」はグラナパダーノの器で和えてくれる。

【メモ】

2012/03/02開店、2017/07/14~09/30「日本を味わおう第9弾 北海道プロモーション」、サービス料別

【訪問日】

2017年夏

【写真】